petit fruit · Rosacées
FramboiseRubus idaeus
Rustique et généreuse, la framboise se plaît dans nos jardins, où elle supporte sans peine les hivers et les étés frais. Quelques mètres de haie fruitière, bien palissés, donnent chaque année des kilos de fruits fragiles qu’on ne trouve jamais aussi frais en magasin.
- Difficulté
- Facile
- Exposition
- Soleil ou mi-ombre
- Arrosage
- Régulier en été, sol jamais détrempé
- Sol
- Frais, humifère, drainé, légèrement acide
- Espacement
- 40 à 50 cm sur le rang, 1,5 à 2 m entre les rangs
- Récolte
- Première récolte l’année suivant la plantation, pleine production dès la 3e année
Calendrier · climat belge
Quand semer, planter, récolter
| Activité | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Jui | Jui | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | oui | oui | oui | oui | oui | |||||||
| Récolte | oui | oui | oui | oui | oui |
Pas à pas
1Choisir
Deux familles se partagent le jardin : les framboisiers non remontants fructifient en juin-juillet sur les cannes de l’année précédente, les remontants produisent de fin août jusqu’aux gelées sur les pousses de l’année. Associer les deux étale la récolte sur quatre mois. Pour un petit jardin, un remontant comme Heritage ou Autumn Bliss se taille sans réflexion. Choisissez des plants sains, certifiés sans virus, car ces maladies font dégénérer les plantations.
2Planter
Plantez à racines nues entre novembre et mars, hors gel, dans un sol ameubli en profondeur et enrichi de compost. Espacez les cannes de 40 à 50 cm sur un rang orienté nord-sud, et rabattez-les à 25 cm après plantation. Installez d’emblée un palissage : deux fils tendus entre des piquets, à 60 cm et 1,20 m de haut, suffisent. Un paillage épais de feuilles ou de broyat limite les drageons et garde la fraîcheur.
3Entretenir
Chez les non remontants, coupez au ras du sol les cannes qui ont fructifié, dès la fin de la récolte, et conservez six à huit jeunes pousses par mètre. Chez les remontants, rabattez toutes les cannes en hiver pour une seule récolte d’automne, abondante. Arrosez en période sèche, surtout pendant le grossissement des fruits, et arrachez les drageons qui s’échappent du rang. Un apport de compost chaque printemps entretient la vigueur.
4Récolter
La framboise se détache d’elle-même de son réceptacle quand elle est mûre : si elle résiste, attendez un jour ou deux. Cueillez par temps sec, le matin, dans des barquettes peu profondes pour ne pas écraser les fruits du dessous. En pleine saison, passez tous les deux jours. Les fruits oubliés moisissent vite et attirent la drosophile, alors ne laissez rien sur les cannes.
5Conserver
Fragile, la framboise ne se garde que deux jours au réfrigérateur, sans lavage. Le congélateur est son meilleur allié : étalez les fruits sur une plaque, puis ensachez-les une fois durs, ils garderont leur forme. Confiture, coulis, sirop et vinaigre de framboise valorisent le surplus. Les remontants, avec leur récolte étalée, évitent d’ailleurs les pics difficiles à gérer.
Du potager à l’assiette
Et ensuite, on le savoure
Ce qu’il apporte
La framboise est riche en fibres, en vitamine C et en manganèse, pour très peu de sucres.
En cuisine, simplement
Écrasées à la fourchette avec un peu de sucre, les framboises font un coulis minute pour le fromage blanc, la glace ou une simple tartine.
Bien vivre
La haie de framboisiers est l’endroit où l’on s’arrête, chaque soir d’été, pour grappiller en rentrant du travail.
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