HiverLe sol se repose, le jardinier réfléchit
L’hiver belge est rarement rude, mais il est long, humide et sombre. Le potager tourne au ralenti : on récolte poireaux, choux de Bruxelles, kale, panais et mâche sous voile, on cueille les chicons forcés à la cave. Le reste du temps se passe au chaud, à dessiner le plan de l’an prochain, à commander les graines, à nettoyer les outils. Fin février, les premiers semis sous abri relancent la machine. L’hiver n’est pas une pause, c’est la partie du travail qui se fait assis.
Les priorités de la saison
- Dessiner le plan du potager et organiser les rotations.
- Commander ou trier les graines, vérifier leur date.
- Tailler pommiers et poiriers par temps sec et hors gel.
- Récolter ce qui tient dehors et surveiller les chicons à la cave.
Au potager et au verger
Ce qui se passe en hiver
On sème
On plante
Dans l’assiette
Manger de saison
L’hiver a ses trésors : chicons au gratin, soupe de panais, chou de Bruxelles rôti, kale en chips ou en potée, pommes et poires de garde, conserves de l’été. Manger de saison en janvier demande un peu d’imagination et beaucoup de plaisir.
Bien vivre
Feuilleter les catalogues de graines un dimanche de janvier est un plaisir simple qui remet du printemps dans la tête. On planifie, on rêve un peu trop grand, et c’est exactement le but.