arbre fruitier · Moracées
FigueFicus carica
Le figuier fait rêver de Méditerranée, et pourtant il fructifie en Belgique contre un mur au sud, en pot ou en serre froide. Avec une variété précoce et un peu de patience, vous cueillerez en septembre des figues sucrées à peau fine, qui ne supportent aucun transport et que seul le jardin peut offrir.
- Difficulté
- Intermédiaire
- Exposition
- Plein soleil, mur au sud
- Arrosage
- Modéré ; régulier en pot, plus soutenu en été de sécheresse
- Sol
- Drainé, caillouteux ou calcaire, peu riche
- Espacement
- 3 à 4 m en pleine terre, ou bac de 60 litres
- Récolte
- 2 à 3 ans après plantation
Calendrier · climat belge
Quand semer, planter, récolter
| Activité | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Jui | Jui | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | oui | oui | ||||||||||
| Récolte | oui | oui | oui |
Pas à pas
1Choisir
En Belgique, seule la récolte d’automne, portée par le bois de l’année, mûrit avec certitude : choisissez une variété précoce et autofertile, adaptée au nord. Ronde de Bordeaux, petite, sucrée et très précoce, est la meilleure candidate ; Brown Turkey, Dalmatie et Longue d’Août réussissent aussi. Madeleine des deux saisons donne parfois des figues-fleurs en juillet. Achetez un plant en conteneur, bien ramifié, de deux ou trois ans.
2Planter
Plantez au printemps, en avril ou en mai, contre un mur au sud qui restitue la chaleur la nuit. Le figuier aime un sol drainé, même caillouteux et calcaire ; enrichissez modérément de compost. Limitez les racines avec des dalles enterrées sur 60 cm ou plantez dans un grand bac de 60 litres : un figuier contraint fructifie plus vite et pousse moins. Espacez de 3 à 4 m, arrosez copieusement la première année, paillez de graviers.
3Entretenir
Les deux premiers hivers, protégez le pied avec un paillage épais et les branches avec un voile ou de la paille : le bois jeune gèle vers -10 °C, mais la souche repart toujours. Taillez en mars, peu, pour aérer et raccourcir les branches trop longues ; les figues d’automne naissent sur les pousses de l’année. En pot, arrosez sans excès mais régulièrement, rempotez tous les trois ans et rentrez en garage lumineux dès les fortes gelées.
4Récolter
La figue est mûre quand elle plie sur son pédoncule, s’assouplit, se fend parfois et laisse perler une goutte de miel à l’œil. Elle ne mûrit pas après cueillette : attendez le bon moment, puis détachez doucement avec la queue. La récolte s’étale d’août à début octobre selon la variété et la chaleur. Les figues restées vertes en octobre ne mûriront plus, sauf celles de la taille d’un pois, qui donneront les figues-fleurs.
5Conserver
Une figue mûre se garde deux ou trois jours au frais, pas plus. Le surplus devient confiture, chutney, figues rôties au four ou séchées lentement au déshydrateur. Les figues vertes de fin de saison, non mûries, se confisent au sirop ou entrent dans un chutney aigre-doux. Le feuillage, très parfumé, aromatise un sirop ou une crème infusée. Rien ne se perd sur un figuier, même en climat frais.
Du potager à l’assiette
Et ensuite, on le savoure
Ce qu’il apporte
La figue fraîche apporte des fibres, du potassium et du calcium, avec une douceur naturelle appréciée des gourmands.
En cuisine, simplement
Des figues coupées en croix, passées quelques minutes au four avec un peu de miel et de thym, accompagnent un fromage de chèvre ou une glace.
Bien vivre
Manger une figue tiède, cueillie sur son propre figuier à Bruxelles ou à Liège, a un goût de petite victoire sur le climat.
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