arbre fruitier · Rosacées
PommeMalus domestica
Le pommier est l’arbre du verger belge par excellence : nos hivers froids, nos étés doux et nos pluies régulières lui offrent tout ce qu’il aime. Qu’il soit haute-tige dans une prairie ou fuseau contre une clôture, il vous rendra pendant des décennies des fruits croquants, d’août à Noël.
- Difficulté
- Intermédiaire
- Exposition
- Soleil
- Arrosage
- Modéré ; indispensable les deux premiers étés
- Sol
- Profond, frais, drainé, légèrement acide à neutre
- Espacement
- 2,5 à 3 m entre fuseaux, 8 à 10 m entre haute-tiges
- Récolte
- 2 à 4 ans après plantation pour un fuseau, 6 à 8 ans pour un haute-tige
Calendrier · climat belge
Quand semer, planter, récolter
| Activité | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Jui | Jui | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | oui | oui | oui | oui | oui | |||||||
| Récolte | oui | oui | oui |
Pas à pas
1Choisir
Commencez par le porte-greffe, qui fixe la taille adulte : M9 pour un fuseau de 2,5 m en petit jardin, MM106 pour un demi-tige, franc ou M25 pour un haute-tige de prairie. Choisissez ensuite deux variétés au moins, car le pommier n’est pas autofertile, en veillant à ce que leurs floraisons se chevauchent ; les triploïdes comme Belle de Boskoop et Reinette de Blenheim ont besoin de deux pollinisateurs. Préférez les variétés anciennes résistantes à la tavelure.
2Planter
Plantez à racines nues de novembre à mars, hors gel, dans un trou de 80 cm de côté, sans engrais frais au contact des racines. Pralinez les racines, placez un tuteur avant l’arbre, et posez le point de greffe 10 cm au-dessus du sol : enterré, le porte-greffe nanifiant perdrait son effet. Tassez, arrosez avec 20 litres, paillez. Espacez les fuseaux de 2,5 m, les haute-tiges de 8 à 10 m.
3Entretenir
Taillez en hiver, entre décembre et février, hors gel, en aérant la couronne et en raccourcissant les prolongements pour favoriser les bourgeons à fruits. En juin, éclaircissez à un fruit tous les 10 cm : c’est le secret des grosses pommes et des récoltes régulières. Arrosez les jeunes arbres les deux premiers étés, paillez au pied et apportez du compost au printemps. Sur haute-tige, une taille de formation les cinq premières années suffit.
4Récolter
Une pomme est mûre quand elle se détache d’un quart de tour sans tirer, quand ses pépins sont bruns et que les premiers fruits sains tombent naturellement. Les variétés d’été comme Transparente blanche se mangent aussitôt ; les pommes d’hiver se cueillent en octobre, encore fermes, et affinent leur goût en cave. Récoltez par temps sec, en déposant délicatement les fruits sans les jeter, car toute meurtrissure les fera pourrir.
5Conserver
Entreposez les pommes de garde en cave fraîche, sombre, à 4-8 °C, sur des clayettes, sans qu’elles se touchent, loin des pommes de terre. Vérifiez chaque semaine et retirez les fruits qui s’altèrent. Belle de Boskoop, Reinette de Blenheim ou Court-pendu se gardent jusqu’en mars. Les variétés fragiles deviennent compote, jus pasteurisé, chips séchées ou cidre : un pressoir mobile passe souvent dans les communes wallonnes en automne.
Du potager à l’assiette
Et ensuite, on le savoure
Ce qu’il apporte
La pomme apporte fibres solubles, vitamine C et polyphénols, surtout dans la peau, pour un apport calorique modéré.
En cuisine, simplement
Des quartiers de Boskoop poêlés au beurre avec une pincée de cannelle accompagnent aussi bien le boudin qu’une boule de glace.
Bien vivre
Croquer une pomme cueillie sur son arbre en octobre, c’est goûter une saison entière de soleil et de pluie belges.
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