fruit grimpant · Actinidiacées
KiwiActinidia deliciosa
Le kiwi, liane vigoureuse originaire de Chine, se plaît sur nos murs et nos pergolas sans avoir besoin de serre : il lui faut de la place, de la patience et un couple mâle-femelle. Une fois lancé, il livre en novembre des dizaines de kilos de fruits qui se conservent tout l’hiver.
- Dificultad
- Nivel intermedio
- Exposición
- Soleil, mur au sud ou à l’ouest, à l’abri du vent
- Riego
- Abondant en été, sol toujours frais
- Suelo
- Profond, riche, frais, drainé, non calcaire
- Espaciado
- 3 à 4 m entre les pieds
- Cosecha
- 4 à 6 ans après plantation (2 à 3 ans pour le kiwaï)
Calendario · Clima en Bélgica
Cuándo sembrar, plantar y cosechar
| Actividad | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantación | sí | sí | sí | sí | ||||||||
| Cosecha | sí | sí |
Paso a paso
1Choisir
Hayward, la variété du commerce, est la plus fiable : c’est une plante femelle, à associer à un mâle comme Tomuri ou Atlas, un pied mâle pour cinq femelles. Les variétés autofertiles comme Jenny ou Solissimo simplifient le petit jardin, mais donnent des fruits plus petits. Le kiwaï, Actinidia arguta, aux fruits lisses de la taille d’une prune, se mange avec la peau, résiste à -25 °C et mûrit plus tôt : Issai est autofertile. Achetez en conteneur des plants étiquetés par sexe.
2Planter
Plantez au printemps, après les dernières gelées, ou en octobre en situation abritée, contre un mur au sud ou à l’ouest, une pergola, une clôture solide : la liane adulte pèse lourd. Ameublissez un sol profond, frais, riche, non calcaire, et enrichissez-le de compost. Espacez femelles et mâle de 3 à 4 m, en plaçant le mâle au centre. Installez tout de suite une structure de fils tendus à 1,8 m et paillez généreusement.
3Entretenir
Le kiwi boit beaucoup en été : arrosez régulièrement les cinq premières années, ses grandes feuilles fanent vite. Il se taille en janvier, avant que la sève ne monte : conduisez un tronc unique et deux bras horizontaux, puis raccourcissez chaque année les latérales fructifères à trois ou quatre bourgeons au-delà des derniers fruits. En été, pincez les pousses trop longues. Protégez le jeune pied des gelées tardives avec un voile en avril.
4Récolter
Les fruits se récoltent fin octobre ou en novembre, encore fermes, avant les gelées sévères : le kiwi tolère -2 °C, pas davantage. Testez la maturité en coupant un fruit, les graines doivent être noires. Cueillez-les tous à la fois, par temps sec, en les détachant d’un coup sec. Un pied femelle adulte donne 30 à 60 kg. Les kiwaïs, eux, se cueillent mûrs, en septembre, quand ils s’assouplissent.
5Conserver
Le kiwi cueilli ferme se conserve trois à quatre mois en cave froide, entre 2 et 5 °C, dans des cagettes, et plusieurs semaines au bac à légumes. Pour en mûrir quelques-uns, placez-les à température ambiante à côté de pommes, qui dégagent de l’éthylène. Le kiwaï, plus fragile, se garde deux semaines au frais. Confiture, chutney et fruits séchés utilisent le surplus d’une bonne année.
Del huerto al plato
Y después, lo disfrutamos
Lo que aporta
Le kiwi est l’un des fruits les plus riches en vitamine C, avec un bon apport en fibres et en potassium.
En la cocina, sencillamente
Coupé en deux et mangé à la petite cuillère au petit-déjeuner, ou en rondelles sur une pavlova : le kiwi se suffit à lui-même.
Vivir bien
Ouvrir la cave en février et y trouver encore des kiwis du jardin, c’est prolonger l’été jusqu’au printemps suivant.
No se lo pierda tampoco
