VeranoLa saison de l’abondance et de l’arrosoir
L’été belge alterne chaleurs franches et semaines grises, et le potager suit le mouvement. Les tomates rougissent en serre ou contre un mur, les courgettes produisent plus vite qu’on ne les cuisine, les haricots demandent une cueillette tous les deux jours. C’est la saison où l’on récolte, où l’on arrose le soir, où l’on paille pour garder l’eau, et où l’on pense déjà à l’automne en semant mâche, radis d’hiver et choux. Le jardin nourrit, et il se partage.
Las prioridades de la temporada
- Arroser le matin ou le soir, au pied, moins souvent mais abondamment.
- Pailler tout ce qui est nu pour garder la fraîcheur et freiner les herbes.
- Récolter souvent : c’est ce qui fait produire courgettes, haricots et concombres.
- Semer déjà l’automne et l’hiver : mâche, épinard, radis noir, navet, chou de printemps.
En el huerto y en el jardín frutal
Lo que ocurre en verano
Se siembra
Se planta
Se cosecha
- Tomate
- Courgette
- Concombre
- Poivron
- Aubergine
- Haricot vert (haricot nain)
- Petit pois
- Fève
- Pomme de terre
- Carotte
- Betterave
- Radis
- Navet
- Oignon
- Ail
- Échalote
- Laitue
- Épinard
- Roquette
- Chou-fleur
- Chou pommé
- Brocoli
- Fenouil
- Bette (blette)
- Rhubarbe
- Basilic
- Persil
- Ciboulette
- Thym
- Menthe
- Coriandre
- Aneth
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Cassis
- Myrtille
- Mûre
- Pomme
- Poire
- Prune
- Cerise
- Figue
- Melon
En el plato
Comer productos de temporada
L’été se mange presque sans cuisson : tomates tièdes du jardin, concombre, courgette crue en fines lamelles, haricots à peine blanchis, petits fruits à la cueillette. Les surplus deviennent coulis, pickles, confitures et bocaux, pour retrouver le goût de juillet au cœur de janvier.
Vivir bien
La cueillette du soir, quand la lumière baisse et que la chaleur retombe, est un rituel qui vaut bien une séance de relaxation. On revient les mains pleines, on cuisine ce qu’on tient, et le repas devient la conclusion naturelle de la journée.