aromatique · Amaryllidacées
CibouletteAllium schoenoprasum
La ciboulette est l’aromatique de tous les jardins, même sans jardin : une touffe vivace en pot suffit pour des années. Ses tiges creuses au goût d’oignon doux se coupent de mars à novembre, et ses pompons roses, comestibles, nourrissent les abeilles en mai. Rustique, elle ignore nos hivers.
- Dificultad
- Fácil
- Exposición
- Soleil ou mi-ombre
- Riego
- Régulier, surtout en pot ; la touffe jaunit et durcit si elle a soif.
- Suelo
- Tout sol frais et riche, bien drainé ; en pot, terreau enrichi de compost.
- Espaciado
- 20 à 25 cm entre touffes.
- Cosecha
- 80 à 100 jours depuis le semis, première coupe au printemps suivant la plantation.
Calendario · Clima en Bélgica
Cuándo sembrar, plantar y cosechar
| Actividad | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Siembra bajo cubierta | sí | sí | ||||||||||
| Siembra en tierra | sí | sí | sí | sí | sí | |||||||
| Plantación | sí | sí | sí | sí | sí | |||||||
| Cosecha | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí |
Paso a paso
1Semer
Semez de mars à mai ou en août-septembre, en place ou en godets, par poquets d’une dizaine de graines, à un demi-centimètre de profondeur, dans une terre fine et fraîche. La levée demande deux à trois semaines. Un semis en février à l’intérieur, dans un pot, donne des touffes prêtes à sortir en mai. Ne séparez pas les plantules : la ciboulette vit en touffe.
2Planter
Plantez les touffes semées ou achetées, ou les éclats issus d’une division, de mars à mai ou en septembre-octobre, tous les 20 à 25 cm, dans une terre enrichie de compost, le collet au niveau du sol. Arrosez copieusement. En pot, choisissez 20 cm de diamètre au moins avec un bon drainage. En bordure de planche, elle éloigne certains ravageurs des carottes et des rosiers.
3Entretenir
Arrosez régulièrement en été, surtout en pot, et paillez en pleine terre. Coupez la touffe entière à 3 cm du sol deux ou trois fois par saison pour renouveler un feuillage tendre, et retirez les fleurs fanées si vous ne récoltez pas les graines. Apportez du compost au printemps. Divisez tous les trois ans en mars ou octobre pour éviter que la touffe ne s’épuise au centre.
4Récolter
Coupez aux ciseaux, à 2 ou 3 cm du sol, les tiges nécessaires, de préférence sur la moitié extérieure de la touffe, dès que celle-ci mesure 15 cm au printemps. Ne coupez jamais les pointes seulement : la tige entière repart alors mal. Les fleurs roses de mai-juin, cueillies fraîches, se parsèment sur les salades. La récolte dure de mars jusqu’aux gelées de novembre.
5Conserver
Fraîche, la ciboulette tient une semaine au frigo dans un sachet ou un linge humide. Ciselée et congelée à plat, ou en glaçons, elle garde son goût plusieurs mois et se sème directement sur le plat. Séchée, elle perd presque tout, mieux vaut s’abstenir. Un pot rentré à l’intérieur en hiver, après quelques semaines de froid, donne des tiges fraîches en février.
Del huerto al plato
Y después, lo disfrutamos
Lo que aporta
Aromatique riche en vitamine K et en vitamine C, avec des composés soufrés proches de ceux de l’oignon.
En la cocina, sencillamente
Ciselée sur des œufs brouillés, dans un fromage blanc aux herbes à la façon du plattekaas bruxellois, ou sur des pommes de terre tièdes en salade.
Vivir bien
Le claquement des ciseaux dans la touffe de ciboulette est l’un des premiers bruits de printemps au jardin.
No se lo pierda tampoco
