petit fruit · Rosacées
MûreRubus fruticosus
La mûre de jardin, sans épines et bien plus grosse que sa cousine des haies, produit sans effort des kilos de fruits noirs et juteux à la fin de l’été. Palissée sur un fil, elle habille un mur ou une clôture, et se contente d’une taille annuelle à la portée de tous.
- Difficoltà
- Facile
- Mostra
- Soleil ou mi-ombre
- Irrigazione
- Régulier en été ; tolère bien la sécheresse une fois établie
- Terra
- Tout sol ordinaire, frais, drainé, enrichi de compost
- Spaziatura
- 2 à 3 m entre les plants
- Raccolta
- Première récolte l’année suivant la plantation, pleine production dès la 3e année
Calendario · Clima belga
Quando seminare, piantare e raccogliere
| Attività | Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Piantagione | sì | sì | sì | sì | sì | |||||||
| Raccolta | sì | sì |
Passo dopo passo
1Choisir
Préférez une variété inerme, sans épines, comme Thornfree, Loch Ness ou Chester, dont la cueillette et la taille se font sans gants. Navaho pousse dressée et convient aux petits espaces. Les variétés sans épines sont un peu plus tardives que les épineuses, mais en Belgique elles mûrissent encore en août-septembre. Les hybrides comme la Tayberry, croisement de mûre et de framboise, apportent un parfum différent. Toutes sont autofertiles ; un seul plant suffit.
2Planter
Plantez de novembre à mars, hors gel, ou au printemps en conteneur, dans un sol ordinaire ameubli et enrichi de compost. Comptez 2 à 3 m entre les plants, car une mûre adulte est vigoureuse. Installez trois fils horizontaux à 50 cm, 1 m et 1,5 m sur des piquets solides ou le long d’un mur. Rabattez la tige à 30 cm après plantation et paillez épais pour garder la fraîcheur.
3Entretenir
La mûre fructifie sur les cannes de l’année précédente. Palissez les jeunes pousses de l’année d’un côté du support, les cannes fructifères de l’autre : la taille devient limpide. Après la récolte, coupez au ras du sol les cannes qui ont produit. En février, raccourcissez les latérales à 30 cm. Arrosez en période sèche pendant le grossissement des fruits. Surveillez les extrémités qui touchent le sol, elles s’enracinent aussitôt.
4Récolter
La mûre est à point lorsqu’elle est noire, brillante puis légèrement mate, et se détache sans effort avec son réceptacle. Contrairement à la framboise, elle ne se sépare pas de celui-ci, qui est comestible. Cueillez tous les deux ou trois jours d’août à octobre, par temps sec, le matin. Les fruits rouges ne mûrissent pas après cueillette. Portez un chapeau : les guêpes apprécient aussi les mûres bien mûres.
5Conserver
La mûre se garde deux à trois jours au frais, davantage si elle est cueillie ferme. Elle se congèle très bien, à plat puis en sachet, et donne des confitures, gelées et coulis intenses. La classique gelée mûre-pomme prend d’elle-même grâce à la pectine des pommes. Un vinaigre de mûre, ou un sirop, garde la saveur des derniers beaux jours toute l’année.
Dall’orto al piatto
E poi lo si assapora
Cosa offre
La mûre apporte fibres, vitamine C, vitamine K et anthocyanes, pour peu de calories.
In cucina, in tutta semplicità
Un crumble mûres-pommes, ou simplement des mûres tièdes du jardin sur une boule de glace vanille, résume la fin de l’été.
Vivere bene
Cueillir des mûres au jardin sans se piquer, c’est retrouver le plaisir des chemins de vacances, en mieux.
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