klein vruchtje · Rosacées
BramenRubus fruticosus
De tuinstruikbraam, die geen doornen heeft en veel groter is dan zijn neefje uit de heggen, levert aan het einde van de zomer moeiteloos kilo’s zwarte, sappige vruchten op. Als hij langs een draad wordt geleid, siert hij een muur of een hek, en heeft hij slechts een jaarlijkse snoeibeurt nodig die voor iedereen haalbaar is.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Groeit regelmatig in de zomer; verdraagt droogte goed zodra de plant goed geworteld is
- Vloer
- Elke gewone, vochtige, goed doorlatende grond, verrijkt met compost
- Afstand
- 2 tot 3 m tussen de planten
- Oogst
- Eerste oogst in het jaar na de aanplant, volledige productie vanaf het derde jaar
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja | ja |
Stap voor stap
1Kiezen
Kies bij voorkeur voor een doornloze variëteit, zoals Thornfree, Loch Ness of Chester, die u zonder handschoenen kunt plukken en snoeien. Navaho groeit rechtop en is geschikt voor kleine ruimtes. De doornloze variëteiten rijpen iets later dan de doornige, maar in België zijn ze in augustus-september nog steeds rijp. Hybriden zoals de Tayberry, een kruising tussen braam en framboos, hebben een andere geur. Ze zijn allemaal zelfvruchtbaar; één plant volstaat.
2Planten
Plant de struiken van november tot maart, wanneer er geen vorst meer is, of in het voorjaar in potten, in gewone, losgemaakte grond die met compost is verrijkt. Houd 2 tot 3 m afstand tussen de struiken, want een volwassen bramenstruik groeit krachtig. Bevestig drie horizontale draden op 50 cm, 1 m en 1,5 m hoogte aan stevige palen of langs een muur. Snoei de stengel na het planten terug tot 30 cm en breng een dikke laag mulch aan om de grond koel te houden.
3Onderhouden
De braam draagt vruchten aan de stengels van het voorgaande jaar. Bind de jonge scheuten van dit jaar aan de ene kant van de steun vast, en de vruchtdragende stengels aan de andere kant: zo wordt het snoeien heel duidelijk. Snijd na de oogst de vruchtdragende stengels vlak boven de grond af. In februari knipt u de zijscheuten in tot 30 cm. Geef water tijdens droge periodes terwijl de vruchten groeien. Let op de uiteinden die de grond raken; deze wortelen onmiddellijk.
4Oogsten
De braam is rijp wanneer deze zwart en glanzend is en vervolgens een licht matte glans krijgt, en zich moeiteloos van de steel laat losmaken. In tegenstelling tot de framboos blijft de braam aan de steel zitten, die eetbaar is. Pluk de bramen van augustus tot oktober om de twee à drie dagen, bij droog weer, ’s ochtends. Rode vruchten rijpen niet meer na het plukken. Draag een hoed: ook wespen zijn dol op goed rijpe bramen.
5Bewaren
Bramen zijn twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast, en langer als ze stevig worden geplukt. Ze laten zich uitstekend invriezen – eerst plat neergelegd en vervolgens in een zakje – en zijn geschikt voor het maken van intens smakende jam, gelei en coulis. De klassieke bramen-appelgelei stolt vanzelf dankzij de pectine in de appels. Met bramenazijn of -siroop behoudt u het hele jaar door de smaak van de laatste mooie dagen.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De bramen bevatten vezels, vitamine C, vitamine K en anthocyanen, en dat alles met weinig calorieën.
Eenvoudig in de keuken
Een crumble met bramen en appels, of gewoon lauwwarme bramen uit de tuin op een bolletje vanille-ijs, belichaamt het einde van de zomer.
Goed leven
Bramen plukken in de tuin zonder u te prikken, dat is alsof u het plezier van de vakantiepadjes herontdekt, maar dan nog beter.
Ook interessant
