PrimaveraTout commence, mais pas trop vite

Le printemps belge est une promesse qu’il faut savoir attendre. Mars réveille le sol, avril le réchauffe par à-coups, mai le confirme après les Saints de glace. C’est la saison où l’on sème le plus, où les godets s’alignent sur les rebords de fenêtre, et où l’on apprend la patience : une semaine de retard vaut mieux qu’une nuit de gel sur des tomates trop tôt sorties. Le potager se remplit peu à peu de verts tendres, et les premières récoltes de radis et de laitue rappellent pourquoi on a mis les mains dans la terre.

Le priorità della stagione

Préparer le sol sans le retourner : décompacter à la grelinette, pailler ce qui attend.
Semer sous abri les légumes du soleil, en pleine terre les rustiques.
Surveiller les gelées tardives et garder voiles et cloches à portée de main.
Planter les pommes de terre, les oignons, les salades, puis tout le reste après mi-mai.

I mesi

Marzo

Le sol se réveille, on sème les rustiques

Aprile

Le grand mois des semis

Maggio

Après les Saints de glace, tout sort

Nell’orto e nel frutteto

Cosa succede in primavera

Si semina

Si pianta

Si raccoglie

Nel piatto

Mangiare prodotti di stagione

Le printemps en cuisine, c’est le retour du vert et du croquant : radis à la croque au sel, salade de blé et jeunes épinards, asperges et rhubarbe en mai, puis les premières fraises. On mange léger, cru ou à peine cuit, avec des herbes fraîches cueillies au moment de servir.

Vivere bene

Sortir dès qu’un rayon perce, même dix minutes, et regarder ce qui a levé depuis la veille. Le printemps se vit en petites visites quotidiennes plutôt qu’en grandes journées : c’est le rythme que le jardin impose, et il fait du bien.