tubercule · Solanacées
Pomme de terreSolanum tuberosum
Pilier de la cuisine belge, la pomme de terre du jardin surprend par ses saveurs : une primeur à peau fine cuite à la vapeur n’a rien à voir avec un sac du supermarché. Elle nettoie le sol, se cultive presque partout et demande surtout de la vigilance face au mildiou.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittelstufe
- Ausstellung
- Plein soleil
- Bewässerung
- Modéré, régulier à la tubérisation, au pied
- Boden
- Meuble, profond, riche en humus, non calcaire, bien drainé
- Abstand
- 35 cm sur le rang, 70 cm entre les rangs
- Ernte
- 70 jours pour les primeurs, 120 à 150 jours pour les variétés de garde
Kalender · Das belgische Klima
Wann sollte man säen, pflanzen und ernten?
| Tätigkeit | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantage | ja | ja | ja | |||||||||
| Ernte | ja | ja | ja | ja | ja |
Schritt für Schritt
1Semer
La pomme de terre ne se sème pas, elle se plante à partir de tubercules certifiés, appelés plants. Dès février, faites-les germer en les disposant dans des cagettes, œil vers le haut, dans une pièce fraîche, lumineuse et hors gel, autour de 10 °C. En quatre à six semaines, ils forment des germes courts, trapus et violacés, signes d’un bon départ. Éliminez les germes longs et blancs qui apparaissent dans l’obscurité et la chaleur.
2Planter
Plantez les primeurs dès la mi-mars sous voile, les autres en avril, quand le sol atteint 8 à 10 °C et que le lilas fleurit. Creusez des sillons de dix centimètres de profondeur, espacés de soixante-dix centimètres, et posez un plant tous les trente-cinq centimètres, germes vers le haut, sans les casser. Recouvrez de terre fine. Une couche de compost mûr au fond du sillon suffit, la fumure fraîche favorise la gale.
3Entretenir
Quand les fanes atteignent vingt centimètres, buttez-les en ramenant la terre autour des tiges, et recommencez trois semaines plus tard : le buttage augmente la récolte et protège les tubercules de la lumière, qui les verdit. Un paillage épais peut remplacer le second buttage. Arrosez seulement par sécheresse, surtout à la floraison. Surveillez le mildiou dès juin et pulvérisez de la décoction de prêle par temps humide.
4Récolter
Les primeurs se récoltent dès juin, quand la plante fleurit, en soulevant délicatement une touffe à la fourche-bêche. Pour les variétés de garde, attendez le jaunissement complet des fanes, d’août à octobre, et arrachez par temps sec. Coupez les fanes deux semaines avant si le mildiou les attaque, pour que les spores ne contaminent pas les tubercules. Laissez sécher les pommes de terre quelques heures au sol avant de les rentrer.
5Conserver
Les primeurs se mangent dans la semaine. Les variétés de garde se stockent en cagettes ou en sacs de jute, dans une cave sombre, fraîche (4 à 8 °C) et aérée, après tri soigneux : un seul tubercule abîmé peut contaminer les autres. Vérifiez le stock chaque mois et retirez les germes. Ne conservez jamais les pommes de terre au frigo ni à la lumière, elles y verdissent et deviennent impropres à la consommation.
Vom Gemüsegarten auf den Teller
Und dann genießen wir es
Was es bietet
La pomme de terre fournit des glucides complexes, du potassium, de la vitamine C et des fibres, surtout si elle est cuite avec la peau. Cuite à la vapeur ou à l’eau, elle reste un aliment léger.
Einfach in der Küche
Les primeurs de juin, simplement cuites à la vapeur avec leur peau et roulées dans du beurre et du persil, se suffisent. Pour les frites, choisissez Bintje à l’automne.
Gut leben
Retourner la première touffe de pommes de terre nouvelles avec des enfants, c’est offrir la magie d’un trésor caché dans la terre.
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