HerbstRécolter, ranger, préparer l’an prochain
L’automne est la saison la plus généreuse et la plus douce du potager belge. Septembre prolonge l’été, octobre offre courges, pommes, poires et les dernières tomates, novembre installe les poireaux, les choux et les chicons pour l’hiver. C’est aussi le moment de couvrir le sol : compost, feuilles mortes, engrais verts. Un potager bien couvert en novembre est un potager qui redémarre vite en mars. On plante les arbres fruitiers, on range les tuteurs, on trie les graines.
Die Schwerpunkte der Saison
- Rentrer les courges avant les gelées et les laisser sécher au sec.
- Couvrir toutes les planches libres : feuilles, compost, engrais verts.
- Planter les arbres et arbustes fruitiers, l’ail et les oignons d’hiver.
- Mettre les racines de chicon en forçage et protéger ce qui reste en place.
Im Gemüsegarten und im Obstgarten
Was im herbst geschieht
Wir pflanzen
Es wird geerntet
- Tomate
- Courgette
- Concombre
- Poivron
- Aubergine
- Haricot vert (haricot nain)
- Pomme de terre
- Carotte
- Betterave
- Radis
- Navet
- Panais
- Poireau
- Laitue
- Épinard
- Mâche (salade de blé)
- Roquette
- Chou-fleur
- Chou pommé
- Chou de Bruxelles
- Chou kale
- Brocoli
- Chicon
- Céleri-rave
- Fenouil
- Potiron et courges
- Bette (blette)
- Basilic
- Persil
- Ciboulette
- Thym
- Menthe
- Coriandre
- Aneth
- Fraise
- Framboise
- Myrtille
- Mûre
- Pomme
- Poire
- Prune
- Raisin
- Kiwi
- Figue
- Melon
- Noisette
- Coing
Auf dem Teller
Saisonale Ernährung
L’automne appelle les plats qui mijotent : soupe de potiron, stoemp aux poireaux, choux braisés, pommes au four, poires pochées, compotes. Les noisettes se cassent au coin de la table et les dernières tomates vertes finissent en chutney.
Gut leben
Ramasser les feuilles, retourner le compost, tailler les framboisiers : les gestes d’automne sont lents et répétitifs, et c’est leur vertu. Le jardin apprend à finir les choses proprement, et à accepter qu’une saison se ferme.