légume-racine · Brassicacées
RadisRaphanus sativus
Prêt en trois à quatre semaines, le radis est la culture la plus rapide du potager et la première récolte du printemps. Il se glisse partout, entre deux rangs ou dans une jardinière, et se ressème tout au long de la saison. Croquant, piquant juste ce qu’il faut, il ouvre l’appétit.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
- Ausstellung
- Soleil au printemps, mi-ombre en été
- Bewässerung
- Fréquent et régulier, jamais de sécheresse
- Boden
- Léger, frais, meuble, riche en humus
- Abstand
- 3 à 5 cm sur le rang, 15 cm entre les rangs
- Ernte
- 25 à 35 jours après semis
Kalender · Das belgische Klima
Wann sollte man säen, pflanzen und ernten?
| Tätigkeit | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aussaat unter Schutz | ja | |||||||||||
| Aussaat im Freiland | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | |||||
| Ernte | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Schritt für Schritt
1Semer
Semez de mars à septembre, par petites quantités toutes les deux semaines, dans un sol affiné. Tracez des sillons d’un centimètre de profondeur espacés de quinze centimètres et déposez une graine tous les trois centimètres, ou semez à la volée sur une petite planche. Recouvrez de terreau fin, tassez et arrosez. La levée prend trois à cinq jours. Un semis trop dense donne des radis tout en feuilles : semez clair ou éclaircissez tôt.
2Planter
Le radis ne se repique pas, sa racine se déforme et sa croissance fulgurante rend l’opération inutile. Pour une récolte très précoce, semez en février sous châssis, sous tunnel ou dans une jardinière derrière une fenêtre, dans un terreau léger. Il se glisse aussi comme culture intercalaire entre les rangs de carottes, de laitues ou de petits pois, où il est récolté avant que ses voisins n’aient besoin de place.
3Entretenir
Tout se joue sur l’arrosage : le radis doit pousser vite et sans arrêt, sinon il devient piquant, creux ou fibreux. Arrosez tous les deux jours au printemps, chaque jour en été, en pluie fine. Éclaircissez à trois centimètres dès la levée si le semis est dense, binez légèrement et paillez finement. Un voile anti-insectes dès le semis protège des altises, qui criblent les feuilles de petits trous par temps chaud et sec.
4Récolter
Récoltez dès que les radis atteignent la taille d’une grosse bille, en général trois à quatre semaines après le semis au printemps, un peu plus vite en été. Tirez sur les feuilles en maintenant le sol de l’autre main. N’attendez pas : un radis trop mûr se creuse et devient dur en quelques jours. Cueillez au fur et à mesure, en commençant par les plus gros, ce qui laisse de la place aux autres pour grossir.
5Conserver
Le radis se mange dans les deux ou trois jours. Pour le garder une semaine, retirez les fanes, qui pompent l’eau de la racine, et placez-le au frigo dans un linge humide ou un bocal d’eau. Ne le congelez pas. Les fanes fraîches font un excellent potage ou un pesto. Les radis d’hiver, noirs ou roses, se conservent plusieurs mois en cave dans du sable.
Vom Gemüsegarten auf den Teller
Und dann genießen wir es
Was es bietet
Le radis est très peu calorique et apporte de la vitamine C, du potassium et des composés soufrés à la saveur piquante. Ses fanes contiennent davantage de vitamines que la racine.
Einfach in der Küche
À la croque-au-sel avec du beurre salé et un pain de campagne, le radis d’avril ouvre les premiers repas de printemps ; ses fanes font un velouté vert tout en douceur.
Gut leben
Trois semaines entre la graine et l’assiette : le radis est la récompense express qui remet chaque jardinier en confiance au printemps.
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