arbre fruitier · Rosacées
PrunePrunus domestica
Reine-claude fondante, mirabelle dorée, quetsche à tarte : le prunier offre le plus large éventail de saveurs du verger, et se contente de nos sols et de notre climat. Peu exigeant en taille, généreux jusqu’à l’excès, il a toute sa place dans les jardins belges depuis des siècles.
- Difficulty
- Intermediate
- Exhibition
- Soleil, à l’abri du vent
- Watering
- Modéré ; arroser les jeunes arbres en été
- Floor
- Profond, frais, plutôt argileux, bien drainé
- Spacing
- 3 à 4 m sur Pixy, 5 à 6 m sur Saint-Julien
- Harvest
- 3 à 5 ans après plantation
Calendar · Belgian climate
When to sow, plant and harvest
| Activity | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plantation | yes | yes | yes | yes | yes | |||||||
| Harvest | yes | yes | yes |
Step by step
1Choisir
Sur Saint-Julien, porte-greffe classique, le prunier atteint 4 à 5 m ; Pixy ou Wavit donnent des arbres plus petits pour les jardins de ville. Reine-Claude d’Oullins, Mirabelle de Nancy, Victoria et Opal sont autofertiles et conviennent aux jardins isolés ; Reine-Claude dorée, la plus fine, demande un pollinisateur. La Belle de Louvain, prune de cuisson wallonne, et Altesse double sont des classiques locaux. Préférez un scion ou un jeune gobelet à racines nues.
2Planter
Plantez de novembre à mars, hors gel, dans un sol ordinaire mais pas gorgé d’eau, en plein soleil, à l’abri des vents dominants : les fleurs d’avril sont fragiles. Évitez les fonds de vallée gélifs. Espacez de 5 à 6 m pour un demi-tige, 3 à 4 m sur Pixy. Plantez avec le point de greffe hors du sol, tuteurez trois ans, arrosez et paillez. Aucune fumure la première année.
3Entretenir
Le prunier se taille le moins possible, et jamais en hiver : les plaies s’infectent et coulent de gomme. Intervenez en fin d’été, après récolte, pour aérer et supprimer le bois mort ou mal placé. Éclaircissez en juin quand les fruits atteignent la taille d’une noisette, sinon les branches cassent et l’arbre alterne. Paillez, arrosez en été les jeunes sujets, et retirez les drageons qui montent du porte-greffe.
4Récolter
Une prune mûre est souple sous le doigt, se détache d’elle-même et prend sa couleur définitive jusqu’au niveau du pédoncule. Cueillez en plusieurs passages, car les fruits d’un même arbre mûrissent sur deux semaines. Les reines-claudes se laissent mûrir sur l’arbre pour le sucre ; les quetsches attendent septembre et une légère fripure. Récoltez avec le pédoncule, par temps sec, sans frotter la pruine.
5Conserver
Fraîche, la prune tient trois à cinq jours au frais, mieux dans un fruitier aéré. La quetsche se congèle dénoyautée, entière ou en moitiés, pour les tartes d’hiver. Confitures, compotes, prunes au sirop ou à l’eau-de-vie, et pruneaux séchés au four à basse température absorbent une récolte d’abondance. Le prunier produit souvent en alternance : profitez des bonnes années pour remplir les bocaux.
From the vegetable patch to the plate
And then we savour it
What it offers
La prune apporte fibres, potassium, vitamine K et sorbitol, réputé pour son effet sur le transit.
In the kitchen, it’s simple
La tarte aux quetsches, à peine sucrée, saupoudrée de cannelle et servie tiède, est la façon la plus belge de finir un repas de septembre.
Living well
Un prunier chargé en août, c’est l’occasion d’inviter voisins et amis à cueillir : la meilleure façon de gérer l’abondance.
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