WinterLe sol se repose, le jardinier réfléchit
L’hiver belge est rarement rude, mais il est long, humide et sombre. Le potager tourne au ralenti : on récolte poireaux, choux de Bruxelles, kale, panais et mâche sous voile, on cueille les chicons forcés à la cave. Le reste du temps se passe au chaud, à dessiner le plan de l’an prochain, à commander les graines, à nettoyer les outils. Fin février, les premiers semis sous abri relancent la machine. L’hiver n’est pas une pause, c’est la partie du travail qui se fait assis.
The priorities for the season
- Dessiner le plan du potager et organiser les rotations.
- Commander ou trier les graines, vérifier leur date.
- Tailler pommiers et poiriers par temps sec et hors gel.
- Récolter ce qui tient dehors et surveiller les chicons à la cave.
In the vegetable garden and orchard
What happens in winter
We’re sowing
Let's plant
On the plate
Eating seasonal food
L’hiver a ses trésors : chicons au gratin, soupe de panais, chou de Bruxelles rôti, kale en chips ou en potée, pommes et poires de garde, conserves de l’été. Manger de saison en janvier demande un peu d’imagination et beaucoup de plaisir.
Living well
Feuilleter les catalogues de graines un dimanche de janvier est un plaisir simple qui remet du printemps dans la tête. On planifie, on rêve un peu trop grand, et c’est exactement le but.