DiciembreLes récoltes d’hiver et la table des fêtes
Décembre est le mois des jours les plus courts, et le potager belge le vit au ralenti. Les récoltes se limitent aux légumes qui tiennent le gel : poireaux, choux de Bruxelles, kale, panais, et les chicons qui poussent dans le noir de la cave. On ne touche pas au sol, on regarde la pluie tomber, on vérifie les réserves à la cave et l’on prépare la table des fêtes avec ce que le jardin donne encore. Les fruitiers se plantent toujours hors gel.
Las acciones del mes
- Récolter poireaux, choux de Bruxelles, kale, panais et chicons.
- Vérifier les réserves à la cave : pommes, poires, courges, pommes de terre, oignons.
- Planter fruitiers et petits fruits à racines nues par temps doux.
- Protéger les artichauts, les salades d’hiver et les aromatiques sensibles.
- Commencer la taille des pommiers et poiriers par temps sec.
- Commander les graines pour la saison prochaine.
- Offrir des graines, des bocaux ou des plants : le potager se partage.
En el huerto y en el jardín frutal
Qué hacer en diciembre
Sembrar en un lugar protegido
No hay nada que sembrar en un cultivo protegido.
Sembrar en tierra firme
La tierra está demasiado fría o ya estamos muy avanzados en el año.
En el plato
Comer en diciembre
Décembre invite les légumes du jardin à la table des fêtes : choux de Bruxelles rôtis aux noisettes, chicons braisés, purée de panais, kale en chips, compote de coings, poires pochées au vin. Les bocaux d’été apportent leur touche de couleur.
Vivir bien
Sortir par un froid sec cueillir quelques chicons ou un chou, puis rentrer dans une cuisine chaude : c’est l’hiver dans ce qu’il a de meilleur. Le potager reste une raison de sortir, même quand il n’y a presque rien à faire.