DecemberDe winteroogst en de feesttafel
December is de maand met de kortste dagen, en in de Belgische moestuin verloopt alles in een rustiger tempo. De oogst beperkt zich tot groenten die vorst kunnen verdragen: prei, spruitjes, boerenkool, pastinaak en witlof, die in het donker van de kelder groeien. Men raakt de grond niet aan, men kijkt naar de regen die valt, men controleert de voorraden in de kelder en men bereidt de feesttafel voor met wat de tuin nog te bieden heeft. Fruitbomen worden altijd buiten het vorstgevaar geplant.
De handelingen van de maand
- Oogst prei, spruitjes, boerenkool, pastinaak en witlof.
- Controleer de voorraad in de kelder: appels, peren, pompoenen, aardappelen, uien.
- Plant fruitbomen en kleinfruit met blote wortels bij zacht weer.
- Bescherm artisjokken, wintersalades en gevoelige kruiden.
- Begin met het snoeien van appel- en perenbomen bij droog weer.
- Bestel de zaden voor het komende seizoen.
- Geef zaadjes, potten of plantjes cadeau: een moestuin is er om te delen.
In de moestuin en de boomgaard
Wat te doen in december
Zaaien onder afdekking
Er valt niets te zaaien onder een afdak.
In de volle grond zaaien
De grond is te koud of het seizoen is al te ver gevorderd.
Op het bord
Eten in december
In december vinden de groenten uit de tuin hun weg naar de feesttafel: geroosterde spruitjes met hazelnoten, gestoofde witlof, pastinaakpuree, boerenkoolchips, kweeperencompote en in wijn gepocheerde peren. De potten met zomergroenten zorgen voor een vleugje kleur.
Goed leven
Naar buiten gaan in de droge kou, een paar witlofjes of een kool plukken en dan terugkeren naar een warme keuken: dat is de winter op zijn best. De moestuin blijft een reden om naar buiten te gaan, zelfs als er bijna niets te doen is.