légume-fruit · Cucurbitacées
CourgetteCucurbita pepo
Généreuse jusqu’à l’excès, la courgette est le légume idéal pour débuter : deux ou trois pieds suffisent à nourrir une famille tout l’été. Elle pousse vite, se contente de compost et d’eau, et offre en prime ses fleurs délicates à farcir ou à frire.
- Difficulty
- Easy
- Exhibition
- Plein soleil
- Watering
- Abondant et régulier au pied, surtout en période de fructification
- Floor
- Très riche en matière organique, frais, profond
- Spacing
- 1 m en tous sens
- Harvest
- 45 à 60 jours après plantation
Calendar · Belgian climate
When to sow, plant and harvest
| Activity | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sowing under cover | yes | yes | ||||||||||
| Sowing in open ground | yes | yes | ||||||||||
| Plantation | yes | yes | ||||||||||
| Harvest | yes | yes | yes | yes |
Step by step
1Semer
Semez en godets individuels de dix centimètres, à partir de la mi-avril, au chaud à environ 20 °C. Enfoncez une ou deux graines par godet, pointe vers le bas, à deux centimètres de profondeur, puis ne gardez que le plant le plus vigoureux. La levée prend environ une semaine. En pleine terre, semez directement en poquets de deux ou trois graines à partir de la mi-mai, quand le sol s’est réchauffé, et éclaircissez ensuite.
2Planter
Installez les plants après les Saints de glace, quand ils portent trois ou quatre vraies feuilles. Préparez pour chacun un trou généreux enrichi de deux ou trois pelletées de compost mûr, voire de fumier décomposé : la courgette est très gourmande. Laissez au moins un mètre entre chaque pied, car le feuillage couvre vite le sol. Arrosez abondamment, paillez épais et protégez d’un voile si les nuits restent fraîches.
3Entretenir
Arrosez copieusement au pied deux fois par semaine par temps sec, sans mouiller les feuilles pour limiter l’oïdium. Le paillage garde le sol frais et les fruits propres. Retirez les feuilles abîmées ou blanchies pour aérer le centre du pied. Un apport de purin d’ortie en début de culture puis de consoude à la floraison soutient la production. Si les premières fleurs femelles avortent, c’est souvent un manque de pollinisateurs : attendez, cela se régule.
4Récolter
Cueillez les courgettes jeunes, entre quinze et vingt centimètres, quand la peau est encore brillante et tendre. Passez au potager tous les deux jours : un fruit oublié double de volume en quelques jours et freine la production des suivants. Coupez au couteau à la base du pédoncule sans tirer sur la plante. Les fleurs mâles, portées sur une longue tige fine, se récoltent le matin pour la cuisine sans nuire à la récolte.
5Conserver
Fraîche, la courgette se garde une semaine dans le bac à légumes du frigo. Pour les surplus, râpez-la crue et congelez-la en portions après l’avoir pressée : elle est parfaite pour les gratins et les cakes salés. On peut aussi la congeler en dés blanchis deux minutes. Les grosses courgettes de fin de saison, laissées mûrir avec une peau dure, se conservent plusieurs semaines dans un local frais et sec.
From the vegetable patch to the plate
And then we savour it
What it offers
Peu calorique et très riche en eau, la courgette apporte du potassium, de la vitamine B9 et des fibres douces. Sa peau fine concentre l’essentiel de ses antioxydants.
In the kitchen, it’s simple
Taillée en fins rubans à l’économe, crue, avec citron, menthe et un peu de feta, la courgette de juillet fait une salade fraîche en cinq minutes.
Living well
Offrir un panier de courgettes aux voisins fait partie du rituel de l’été : le potager crée du lien bien au-delà du jardin.
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