légume-fruit · Solanacées
PoivronCapsicum annuum
Le poivron aime la chaleur et le temps long : semé très tôt, il livre ses fruits charnus et sucrés à la fin de l’été. En Belgique, la serre ou un pot contre un mur chaud lui réussissent bien mieux que la pleine terre. Une culture exigeante, mais quelle satisfaction au premier fruit rouge.
- Difficulty
- Demanding
- Exhibition
- Plein soleil, chaud et abrité du vent
- Watering
- Régulier, modéré, au pied, sans excès
- Floor
- Riche, léger, bien drainé, réchauffé
- Spacing
- 40 à 50 cm sur le rang, 60 cm entre les rangs
- Harvest
- 90 à 120 jours après plantation
Calendar · Belgian climate
When to sow, plant and harvest
| Activity | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sowing under cover | yes | yes | ||||||||||
| Plantation | yes | yes | ||||||||||
| Harvest | yes | yes | yes |
Step by step
1Semer
Semez tôt, dès la mi-février et jusqu’à mi-mars, car le poivron est lent. Il lui faut une chaleur constante de 25 à 28 °C pour germer : un tapis chauffant ou le dessus d’un radiateur rendent service. Semez en terrine à cinq millimètres de profondeur, dans un terreau fin maintenu humide. La levée prend dix à vingt jours. Repiquez en godets dès les deux premières vraies feuilles et gardez les plants bien au chaud et très lumineux.
2Planter
Attendez la fin mai en serre, début juin en plein air, quand les nuits dépassent 12 °C. Endurcissez les plants progressivement pendant une bonne semaine. Plantez au niveau du collet, sans enterrer la tige, dans un sol enrichi de compost mûr. Un tuteur discret évite que la plante ne casse sous le poids des fruits. En pot, choisissez un contenant d’au moins dix litres et un terreau riche. Paillez pour garder la chaleur.
3Entretenir
Arrosez régulièrement mais sans excès, en laissant sécher légèrement la surface entre deux apports. Un excès d’eau fait chuter les fleurs. Supprimez la première fleur, celle qui apparaît à la fourche principale, pour favoriser la ramification. Apportez un engrais riche en potasse, comme un purin de consoude dilué, tous les quinze jours dès la floraison. Aérez la serre par forte chaleur, les fleurs avortent au-dessus de 32 °C.
4Récolter
Les fruits atteignent leur taille dès août, mais restent verts. Vous pouvez les cueillir ainsi, ou patienter trois semaines de plus pour qu’ils virent au rouge, au jaune ou à l’orange, plus sucrés et plus riches. Coupez avec un sécateur en gardant un morceau de pédoncule. Cueillir régulièrement stimule la formation de nouveaux fruits. Avant les premières gelées, récoltez tout et laissez mûrir à l’intérieur.
5Conserver
Un poivron entier se garde une à deux semaines dans le bac à légumes du frigo. Pour l’hiver, congelez-le cru, coupé en lanières, sans blanchiment : il est parfait pour les plats mijotés. Grillé au four puis pelé, il se conserve deux semaines dans l’huile d’olive au frais, ou plusieurs mois en bocaux stérilisés. Les petits poivrons se lacto-fermentent aussi très bien.
From the vegetable patch to the plate
And then we savour it
What it offers
Le poivron, surtout rouge, est l’un des légumes les plus riches en vitamine C, et il apporte aussi de la provitamine A et des fibres. Cru, il conserve l’essentiel de ses vitamines.
In the kitchen, it’s simple
Rôti au four entier jusqu’à ce que la peau cloque, pelé, puis servi tiède avec de l’ail, de l’huile d’olive et du persil, il accompagne un simple pain grillé en septembre.
Living well
Voir un poivron passer lentement du vert au rouge apprend la patience : au potager, le temps qui passe a un goût.
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