légume-fruit · Cucurbitacées
Potiron et courgesCucurbita maxima, C. moschata, C. pepo
Potimarron, butternut, potiron rouge vif d’Étampes ou courge spaghetti : les courges coureuses font le spectacle de l’automne. Elles demandent surtout de la place, du compost et un été sans trop de pluies froides, et vous rendent des fruits qui décorent la cuisine puis se dégustent jusqu’au printemps.
- Difficulty
- Easy
- Exhibition
- Soleil, à l’abri du vent
- Watering
- Copieux au pied, une à deux fois par semaine en été, sans mouiller le feuillage.
- Floor
- Sol très riche, profond, réchauffé ; un tas de compost mûr ou une vieille fumure font merveille.
- Spacing
- 1,5 à 2 m en tous sens pour les coureuses, 1 m pour les variétés buissonnantes.
- Harvest
- 100 à 130 jours.
Calendar · Belgian climate
When to sow, plant and harvest
| Activity | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sowing under cover | yes | yes | ||||||||||
| Sowing in open ground | yes | |||||||||||
| Plantation | yes | yes | ||||||||||
| Harvest | yes | yes |
Step by step
1Semer
Semez de la mi-avril au début mai en godets de 8 cm, à l’intérieur, à 20 °C, une graine par pot posée sur la tranche à 2 cm de profondeur. La levée prend une semaine. Placez les plants en pleine lumière pour éviter qu’ils ne filent. En pleine terre, un semis direct après le 15 mai, en poquet de deux ou trois graines sous une cloche, réussit les années douces.
2Planter
Plantez après les Saints de glace, par temps doux, des plants de trois semaines munis de deux vraies feuilles. Creusez un trou généreux, ajoutez deux pelles de compost mûr, plantez sans enterrer le collet et arrosez abondamment. Laissez 1,5 à 2 m entre pieds. Un vieux tas de compost ou le bord d’une haie ensoleillée sont des emplacements parfaits, qui libèrent le potager.
3Entretenir
Paillez épais dès la plantation pour garder la fraîcheur et isoler les fruits de la terre humide. Arrosez au pied sans mouiller les feuilles. Pour les coureuses, pincez la tige principale après la cinquième feuille, puis les ramifications à deux feuilles après chaque fruit, et limitez à trois ou quatre fruits par pied. Glissez une tuile ou une planchette sous chaque fruit dès qu’il grossit.
4Récolter
Récoltez de la mi-septembre à la mi-octobre, avant les gelées, quand le pédoncule est sec et liégeux, le feuillage flétri et la peau dure sous l’ongle. Coupez au sécateur en gardant 5 cm de pédoncule, sans jamais porter la courge par celui-ci. Laissez-les mûrir une dizaine de jours au soleil ou dans une pièce chaude et ventilée pour durcir la peau.
5Conserver
Rangez les courges sur des clayettes ou du papier, sans qu’elles se touchent, dans une pièce sèche entre 12 et 18 °C, jamais en cave humide ni au frigo. Potimarrons et butternuts tiennent cinq à six mois, les potirons rouges deux ou trois. Surveillez une fois par mois et cuisinez en premier les fruits dont le pédoncule faiblit. La chair cuite se congèle en purée.
From the vegetable patch to the plate
And then we savour it
What it offers
Chair riche en bêta-carotène, en fibres et en potassium, douce et peu calorique.
In the kitchen, it’s simple
Velouté de potimarron à la muscade, non pelé, ou dés de butternut rôtis au four avec thym et un filet de miel, à côté d’un rôti dominical.
Living well
Aligner ses courges sur l’appui de fenêtre en octobre, c’est décorer la maison avec la fierté d’une saison réussie.
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