ZomerHet seizoen van overvloed en de gieter
De Belgische zomer wisselt periodes van intense hitte af met grijze weken, en de moestuin volgt dit ritme. De tomaten worden rood in de kas of tegen een muur, de courgettes groeien sneller dan men ze kan bereiden, en de bonen moeten om de twee dagen worden geoogst. Het is het seizoen waarin men oogst, ’s avonds water geeft, met stro mulcht om het vocht vast te houden, en waarin men al aan de herfst denkt door veldsla, winterradijs en kool te zaaien. De tuin voedt, en men deelt eruit.
De prioriteiten van het seizoen
- Geef ’s ochtends of ’s avonds water, direct aan de voet van de plant, minder vaak maar wel overvloedig.
- Bedek alle kale plekken met mulch om de grond koel te houden en onkruidgroei tegen te gaan.
- Regelmatig oogsten: dat is wat ervoor zorgt dat courgettes, bonen en komkommers goed groeien.
- Nu al zaaien voor de herfst en de winter: veldsla, spinazie, zwarte radijs, raap, voorjaarskool.
In de moestuin en de boomgaard
Wat er gebeurt in de zomer
Er wordt gezaaid
We planten
Er wordt geoogst
- Tomaat
- Courgette
- Komkommer
- Paprika
- Aubergine
- Groene boon (dwergboon)
- Erwt
- Boon
- Aardappel
- Wortel
- Rode biet
- Radijs
- Raap
- Ui
- Knoflook
- Sjalot
- Sla
- Spinazie
- Rucola
- Bloemkool
- Kool
- Broccoli
- Venkel
- Snijbiet
- Rabarber
- Basilicum
- Peterselie
- Bieslook
- Tijm
- Munt
- Koriander
- Dille
- Aardbei
- Framboos
- Aalbes
- Zwarte bes
- Bosbes
- Bramen
- Appel
- Peer
- Pruim
- Kers
- Vijg
- Meloen
Op het bord
Seizoensgebonden eten
In de zomer eet men bijna zonder te koken: lauwwarme tomaten uit de tuin, komkommer, rauwe courgette in dunne reepjes, licht geblancheerde sperziebonen, vers geplukt klein fruit. Het overschot wordt verwerkt tot coulis, augurken, jam en potjes, om midden in januari weer de smaak van juli te kunnen proeven.
Goed leven
Het plukken in de avond, wanneer het licht afneemt en de hitte afneemt, is een ritueel dat een ontspanningsmoment meer dan waard is. Men keert terug met volle handen, bereidt wat men heeft geplukt, en de maaltijd vormt de natuurlijke afsluiting van de dag.