groente-vrucht · Solanacées
PaprikaCapsicum annuum
De paprika houdt van warmte en een lange groeiperiode: als hij heel vroeg wordt gezaaid, levert hij aan het einde van de zomer vlezige en zoete vruchten op. In België gedijt hij veel beter in een kas of in een pot tegen een warme muur dan in de volle grond. Een veeleisende teelt, maar wat een voldoening bij de eerste rode vrucht.
- Moeilijkheidsgraad
- Veeleisend
- Tentoonstelling
- In de volle zon, warm en beschut tegen de wind
- Bewatering
- Regelmatig, met mate, bij de voet, zonder overdaad
- Vloer
- Volledig, licht, goed doorlatend, opgewarmd
- Afstand
- 40 tot 50 cm binnen de rij, 60 cm tussen de rijen
- Oogst
- 90 tot 120 dagen na het planten
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Aanplant | ja | ja | ||||||||||
| Oogst | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai vroeg, vanaf half februari tot half maart, want de paprika groeit langzaam. Hij heeft een constante temperatuur van 25 tot 28 °C nodig om te ontkiemen: een verwarmingsmat of de bovenkant van een radiator kan hierbij van pas komen. Zaai in een zaaischaal op een diepte van vijf millimeter, in fijne potgrond die vochtig wordt gehouden. Het ontkiemen duurt tien tot twintig dagen. Verplant de zaailingen in potjes zodra de eerste twee echte bladeren verschijnen en houd de plantjes goed warm en op een zeer lichte plek.
2Planten
Wacht tot eind mei in de kas en tot begin juni in de volle grond, wanneer de nachttemperatuur boven de 12 °C uitkomt. Laat de plantjes gedurende ruim een week geleidelijk aan de buitenlucht wennen. Plant ze ter hoogte van de wortelhals, zonder de stengel in te graven, in grond die is verrijkt met rijpe compost. Een onopvallende steun voorkomt dat de plant onder het gewicht van de vruchten breekt. Kies voor de pot een bak van ten minste tien liter en een rijke potgrond. Mulch om de warmte vast te houden.
3Onderhouden
Geef regelmatig water, maar niet te veel, en laat het oppervlak tussen twee gietbeurten lichtjes opdrogen. Te veel water zorgt ervoor dat de bloemen afvallen. Verwijder de eerste bloem, die aan de hoofdtak verschijnt, om de vertakking te bevorderen. Geef vanaf de bloei om de vijftien dagen een kaliumrijke meststof, zoals verdunde smeerwortelgier. Zorg bij grote hitte voor voldoende ventilatie in de kas; bij temperaturen boven 32 °C vallen de bloemen af.
4Oogsten
De vruchten bereiken hun volle grootte al in augustus, maar blijven groen. U kunt ze zo plukken, of nog drie weken wachten totdat ze rood, geel of oranje worden; dan zijn ze zoeter en smaakvoller. Snijd ze af met een snoeischaar en laat een stukje steeltje zitten. Regelmatig plukken stimuleert de vorming van nieuwe vruchten. Oogst alles vóór de eerste vorst en laat de vruchten binnenshuis rijpen.
5Bewaren
Een hele paprika blijft één tot twee weken goed in de groentelade van de koelkast. Voor de winter kunt u hem rauw, in reepjes gesneden en zonder te blancheren, invriezen: hij is perfect voor stoofgerechten. Na het roosteren in de oven en het pellen kunt u de paprika twee weken in olijfolie in de koelkast bewaren, of meerdere maanden in gesteriliseerde potten. Kleine paprika’s lenen zich ook uitstekend voor melkzuurfermentatie.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De paprika, met name de rode variant, is een van de groenten met het hoogste gehalte aan vitamine C en bevat bovendien provitamine A en vezels. Rauw behoudt hij het grootste deel van zijn vitamines.
Eenvoudig in de keuken
In zijn geheel in de oven geroosterd tot de schil blaren vertoont, gepeld en vervolgens lauwwarm geserveerd met knoflook, olijfolie en peterselie; in september vormt het een uitstekende aanvulling op een eenvoudig stukje geroosterd brood.
Goed leven
Als u ziet hoe een paprika langzaam van groen naar rood verandert, leert u geduld te hebben: in de moestuin heeft het verstrijken van de tijd een eigen smaak.
Ook interessant
Overige groenten
Tomaat
Solanum lycopersicum
Courgette
Cucurbita pepo
Komkommer
Cucumis sativus
Aubergine
Solanum melongena