JanvierLe potager dort, le jardinier dessine
Janvier est le mois le plus calme de l’année au potager belge. Les journées sont courtes, le sol gorgé d’eau, parfois gelé. On n’y touche pas : marcher sur une terre détrempée la tasse pour des mois. C’est le moment de s’installer à table avec un crayon, de dessiner le plan de la saison, de faire l’inventaire des graines et de rêver un peu. Dehors, poireaux, choux et mâche tiennent bon.
Les gestes du mois
- Dessiner le plan du potager et prévoir les rotations par famille.
- Trier les graines, vérifier les dates, dresser la liste des achats.
- Récolter poireaux, choux de Bruxelles, kale, panais et mâche par temps doux.
- Cueillir les chicons forcés à la cave et remettre des racines en forçage.
- Tailler pommiers et poiriers par temps sec, hors gel.
- Nettoyer, affûter et huiler les outils.
- Vider les compositions de l’an passé du compost et brasser le tas.
Au potager et au verger
Que faire en janvier
Dans l’assiette
Manger janvier
Janvier se mange en gratin de chicons, soupe de panais, potée de kale et choux de Bruxelles rôtis au four avec un filet d’huile. Les pommes et poires de garde accompagnent tout, du petit-déjeuner au dessert, et les bocaux de l’été apportent un peu de couleur.
Bien vivre
Feuilleter les catalogues de semences un dimanche de janvier est un plaisir simple. On prévoit toujours trop grand, on se calme en février, et c’est très bien ainsi : l’hiver sert à cela.