LenteHet begint allemaal, maar niet te snel
De Belgische lente is een belofte waarop men geduldig moet wachten. Maart wekt de grond tot leven, april verwarmt hem met horten en stoten, en mei bevestigt dit na de IJsheiligen. Het is het seizoen waarin het meest wordt gezaaid, waarin de potjes op de vensterbanken staan opgesteld en waarin men geduld leert: een week uitstel is beter dan een nachtvorst op tomaten die te vroeg buiten zijn gezet. De moestuin vult zich langzaam met malse groenten, en de eerste oogsten van radijsjes en sla herinneren ons eraan waarom wij onze handen in de aarde hebben gestoken.
De prioriteiten van het seizoen
- De grond voorbereiden zonder deze om te spitten: de grond losmaken met de grelinette en de te beplanten bedden met mulch bedekken.
- Zaai de zonminnende groenten onder glas en de winterharde soorten in de volle grond.
- Houdt u in de gaten of er nog late vorst opkomt en houdt u de afdekdoeken en kassenkappen bij de hand.
- Plant de aardappelen, uien en sla, en na half mei de rest.
In de moestuin en de boomgaard
Wat er gebeurt in de lente
Er wordt gezaaid
- Tomaat
- Courgette
- Komkommer
- Paprika
- Aubergine
- Groene boon (dwergboon)
- Erwt
- Boon
- Wortel
- Rode biet
- Radijs
- Raap
- Pastinaak
- Ui
- Prei
- Sla
- Spinazie
- Rucola
- Bloemkool
- Kool
- Spruitjes
- Boerenkool
- Broccoli
- Andijvie
- Knolselderij
- Venkel
- Pompoen en kalebassen
- Snijbiet
- Rabarber
- Basilicum
- Peterselie
- Bieslook
- Tijm
- Munt
- Koriander
- Dille
- Meloen
We planten
- Tomaat
- Courgette
- Komkommer
- Paprika
- Aubergine
- Erwt
- Aardappel
- Rode biet
- Ui
- Knoflook
- Sjalot
- Prei
- Sla
- Bloemkool
- Kool
- Spruitjes
- Boerenkool
- Broccoli
- Knolselderij
- Venkel
- Pompoen en kalebassen
- Snijbiet
- Rabarber
- Basilicum
- Peterselie
- Bieslook
- Tijm
- Munt
- Aardbei
- Framboos
- Aalbes
- Zwarte bes
- Bosbes
- Bramen
- Appel
- Peer
- Pruim
- Kers
- Druif
- Kiwi
- Vijg
- Meloen
- Hazelnoot
- Kweepeer
Op het bord
Seizoensgebonden eten
De lente in de keuken betekent de terugkeer van het groene en het knapperige: radijsjes die u met zout kunt knabbelen, een salade van tarwe en jonge spinazie, asperges en rabarber in mei, en vervolgens de eerste aardbeien. Men eet licht, rauw of nauwelijks gekookt, met verse kruiden die vlak voor het serveren worden geplukt.
Goed leven
Ga naar buiten zodra er een zonnestraal doorbreekt, al is het maar voor tien minuten, en kijk wat er sinds gisteren is opgekomen. De lente beleeft u beter in kleine, dagelijkse momenten dan in grote dagen: dat is het ritme dat de tuin u oplegt, en het doet u goed.