AoûtLe pic des récoltes, et les bocaux
Août est le sommet de l’année : tomates, poivrons, aubergines, concombres, haricots, courgettes, maïs, premières pommes et mûres. On ne sait plus où donner de la tête, ni du couteau. C’est le mois des conserves, des coulis et des bocaux, pour retrouver l’été en janvier. On sème encore mâche, épinards, radis et laitues d’automne, on plante les fraisiers, et on commence à libérer des planches pour les engrais verts.
Les gestes du mois
- Récolter tomates, poivrons, aubergines, courgettes, haricots, concombres, maïs.
- Mettre en bocaux, coulis, pickles et confitures ce qui déborde.
- Semer mâche, épinards, radis, laitues d’automne, navets et oignons blancs.
- Planter les nouveaux fraisiers à partir des stolons.
- Semer des engrais verts sur les planches libérées.
- Étêter les tomates fin de mois pour faire mûrir les derniers bouquets.
- Tailler les framboisiers remontants et cueillir mûres et premières pommes.
Au potager et au verger
Que faire en août
Semer sous abri
Rien à semer sous abri.
Semer en pleine terre
Planter
Récolter
- Tomate
- Courgette
- Concombre
- Poivron
- Aubergine
- Haricot vert (haricot nain)
- Petit pois
- Pomme de terre
- Carotte
- Betterave
- Radis
- Oignon
- Échalote
- Laitue
- Roquette
- Chou-fleur
- Chou pommé
- Brocoli
- Fenouil
- Bette (blette)
- Basilic
- Persil
- Ciboulette
- Thym
- Menthe
- Coriandre
- Aneth
- Fraise
- Framboise
- Myrtille
- Mûre
- Pomme
- Poire
- Prune
- Figue
- Melon
Dans l’assiette
Manger août
Août, c’est la tomate sous toutes ses formes : crue au sel, en salade avec le basilic, en coulis pour l’hiver, rôtie au four avec les poivrons et les aubergines. Les mûres du chemin et les premières pommes annoncent déjà les tartes de septembre.
Bien vivre
Une après-midi de bocaux, fenêtres ouvertes, est un travail lent et joyeux qui se partage à plusieurs. Chaque pot rangé à la cave est une petite promesse faite à l’hiver.