MoraRubus fruticosus

Le more da giardino si dividono in due portamenti. Le varietà striscianti, Thornfree, Chester, Loch Ness o Black Satin, emettono polloni di 3-4 m che esigono una palificazione e 2,5-3 m tra le piante. Le varietà erette o semi-erette, Navaho, Ouachita o Loch Tay, restano più compatte, si reggono su due fili e si accontentano di 1,5 m. Per una recinzione o un muro, la strisciante offre la resa maggiore; per un’aiuola o una siepe, prenda un’eretta. Gli ibridi come Tayberry o Loganberry si conducono come una mora strisciante e maturano in luglio. Una sola pianta basta.

La mora accetta la mezz’ombra ma dà frutti più dolci al sole, contro una recinzione orientata a sud o a ovest, o su una fila nell’orto. Eviti i punti ventosi che spezzano i giovani polloni e la vicinanza di vecchie colture di lamponi o di patate, che condividono le sue malattie radicali. Preveda il supporto prima di piantare: due pali di 2 m infissi per 50 cm, distanti 3 m, con tre fili zincati tesi a 60 cm, 1,20 m e 1,70 m. Contro un muro, dei fili su ganci sigillati a 40 cm dal muro lasciano circolare l’aria e limitano la muffa grigia.

La mora si accontenta di una terra ordinaria ma produce a lungo nello stesso posto: le offra una buona partenza. Scavi una buca di 50 cm in ogni senso, decompatti il fondo e incorpori due badilate di compost maturo e una manciata di corno macinato. Su suolo argilloso, aggiunga sabbia grossolana e rialzi la piantagione di qualche centimetro; su suolo sabbioso, insista sul compost e preveda una pacciamatura spessa. Elimini a fondo le infestanti perenni, perché sarà difficile intervenire sotto i polloni. Un pH da 6 a 7 è perfetto, senza ammendante calcareo.

A radice nuda, pianti da novembre a marzo fuori gelo, dopo aver immerso le radici; in contenitore, fino a maggio. Collochi il colletto a livello del suolo, a 30 cm dal piede del supporto, distendendo bene le radici. Richiuda, compatti, annaffi con dieci litri. Abbassi poi il fusto o i fusti a 25-30 cm: la pianta emetterà in primavera polloni nuovi vigorosi, ben più produttivi del fusto d’origine. Pacciami su 10 cm di cippato o di paglia. Il primo anno, guidi i polloni sui fili man mano perché non si corichino.

Una varietà eretta e compatta come Navaho, Loch Tay o la nana Little Black Prince prospera in un cassone da 50 litri su una terrazza soleggiata, con un tutore a ventaglio o un piccolo graticcio. Riempia con una miscela di terriccio, terra da giardino e compost, con uno strato drenante. Annaffi regolarmente da maggio a settembre, senza lasciare seccare durante la maturazione, e apporti un concime organico completo in aprile. Conduca tre-quattro polloni per cassone, abbassati al suolo dopo la fruttificazione. Rinvasi ogni due o tre anni sbordando la zolla.

Il primo è sottovalutare il vigore: una Thornfree a 1 m da un vialetto invade tutto, e i suoi polloni che toccano il suolo radicano in una stagione. Preveda lo spazio e il supporto prima della piantagione, non dopo. Il secondo è non abbassare la pianta, il che dà un fusto unico e magro. Si vedono anche more piantate a nord di un muro, dove i frutti restano acidi e maturano in ottobre. Infine, dimenticare quale pollone ha fruttificato e tagliare quelli sbagliati in inverno elimina il raccolto: palifichi i giovani getti da un lato, i polloni fruttiferi dall’altro.

La mora è il più resistente dei piccoli frutti alla siccità grazie alle sue radici profonde, ma una pianta di uno o due anni non ha ancora questo vantaggio: annaffi ogni settimana con tempo secco, dieci litri al piede, da aprile a settembre. Adulta, chiede acqua solo da luglio alla fine del raccolto, quando i frutti ingrossano: senza annaffiatura in un’annata secca, le more restano piccole e induriscono. Annaffi al piede, mai sul fogliame, per non favorire la muffa grigia. Una linea di gocciolatoio sotto la pacciamatura è la soluzione più semplice su una fila.

Una pacciamatura permanente di 10 cm di cippato, di paglia o di fieno elimina la fatica del diserbo sotto i polloni e conserva la freschezza in agosto. Ogni primavera, in marzo, stenda due badilate di compost maturo per pianta sotto la pacciamatura e una manciata di cenere di legna per la potassa. La mora resta modesta nelle sue esigenze: un eccesso di letame o di azoto produce polloni di cinque metri, molli e sensibili alle malattie. Un macerato di consolida diluito in giugno, ricco di potassa, favorisce l’ingrossamento dei frutti. Nessun apporto dopo luglio.

La mora fruttifica sui polloni dell’anno precedente. Adotti la palificazione alternata: in maggio, leghi i nuovi getti dell’anno da un lato del supporto, o raggruppati al centro in fascio, mentre i polloni fruttiferi occupano l’altro lato a ventaglio. Appena terminato il raccolto, in settembre, tagli a raso del suolo i polloni che hanno prodotto e distenda i giovani al loro posto. In febbraio, accorci ogni pollone conservato a 2,5 m e le sue laterali a 30 cm, cioè otto-dieci gemme. Tenga sei-otto polloni per pianta, non di più. Tolga i polloni radicali che si allontanano dalla fila.

La mora senza spine è robusta; il suo problema principale è la muffa grigia nelle estati piovose, che si previene con una palificazione arieggiata, l’annaffiatura al piede e la raccolta regolare dei frutti maturi o rovinati. La ruggine, in pustole arancioni sotto le foglie, si limita tagliando i vecchi polloni fin dal raccolto e raccogliendo le foglie cadute. La Drosophila suzukii attacca i frutti maturi da agosto a ottobre: raccolga ogni due giorni, non lasci marcire nulla a terra, e copra con una rete a maglie fini le varietà tardive. Gli uccelli si accontentano spesso delle more selvatiche, ma una rete antiuccelli resta utile.

In febbraio, poti i polloni conservati e le laterali, poi apporti compost e cenere. In aprile, rinnovi la pacciamatura. In maggio e giugno, palifichi i giovani getti man mano, prima che si corichino o radichino. In luglio, annaffi con tempo secco e posi una rete se necessario. Da agosto a ottobre, colga ogni due o tre giorni. In settembre, appena finito il raccolto, tagli i polloni esauriti e distenda i nuovi sui fili. Nelle Ardenne, copra i polloni in dicembre nei grandi freddi o li leghi a fascio al piede del supporto.

La mora passa dal rosso al nero lucido, poi al nero leggermente opaco: è a questo stadio opaco, uno o due giorni dopo il lucido, che è davvero dolce e si stacca senza sforzo. Colga al mattino, con tempo asciutto, con un contenitore poco profondo, perché i frutti sottostanti si schiacciano sotto il proprio peso. Una mora colta bagnata ammuffisce in un giorno. In frigorifero, conti due-tre giorni; in congelatore, stenda prima su un vassoio. Le ultime more di ottobre, piccole e acide, entrano perfettamente in una gelatina mora-mela che rapprende da sola.