HerfstOogsten, opruimen, voorbereidingen treffen voor volgend jaar
De herfst is het meest overvloedige en mildste seizoen in de Belgische moestuin. September verlengt de zomer, oktober biedt pompoenen, appels, peren en de laatste tomaten, en in november worden prei, kool en witlof voor de winter aangeplant. Het is ook het moment om de grond te bedekken: compost, afgevallen bladeren, groenbemesters. Een goed bedekte moestuin in november is een moestuin die in maart snel weer op gang komt. Men plant fruitbomen, bergt de steunpalen op en sorteert de zaden.
De prioriteiten van het seizoen
- Haal de pompoenen vóór de vorst binnen en laat ze op een droge plaats drogen.
- Bedek alle vrije bedden: met bladeren, compost of groenbemesters.
- Plant fruitbomen en -struiken, knoflook en winteruien.
- Zet de witlofwortels in kweekbakken en bescherm de planten die op hun plaats blijven staan.
In de moestuin en de boomgaard
Wat er gebeurt in de herfst
We planten
Er wordt geoogst
- Tomaat
- Courgette
- Komkommer
- Paprika
- Aubergine
- Groene boon (dwergboon)
- Aardappel
- Wortel
- Rode biet
- Radijs
- Raap
- Pastinaak
- Prei
- Sla
- Spinazie
- Veldsla (tarwesalade)
- Rucola
- Bloemkool
- Kool
- Spruitjes
- Boerenkool
- Broccoli
- Andijvie
- Knolselderij
- Venkel
- Pompoen en kalebassen
- Snijbiet
- Basilicum
- Peterselie
- Bieslook
- Tijm
- Munt
- Koriander
- Dille
- Aardbei
- Framboos
- Bosbes
- Bramen
- Appel
- Peer
- Pruim
- Druif
- Kiwi
- Vijg
- Meloen
- Hazelnoot
- Kweepeer
Op het bord
Seizoensgebonden eten
De herfst vraagt om gerechten die langzaam sudderen: pompoensoep, stoemp met prei, gestoofde kool, gebakken appels, gepocheerde peren, compotes. De hazelnoten worden aan de rand van de tafel gekraakt en de laatste groene tomaten worden verwerkt tot chutney.
Goed leven
Bladeren opruimen, de compost omzetten, de frambozenstruiken snoeien: de herfstwerkzaamheden zijn traag en repetitief, en juist daarin schuilt hun waarde. De tuin leert om zaken netjes af te ronden en te aanvaarden dat een seizoen ten einde loopt.