klimplant · Vitacées
DruifVitis vinifera
Tafeldruiven zijn niet langer voorbehouden aan Zuid-Frankrijk: de recente, winterharde rassen rijpen moeiteloos tegen een Belgische muur, en de kassen van Hoeilaart hebben de Brusselse druif beroemd gemaakt. Een wijnstok neemt weinig ruimte in beslag, verfraait een gevel en levert in september gouden of blauwe trossen op.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Volle zon, muur op het zuiden of het westen
- Bewatering
- Laag; alleen tijdens de eerste twee zomers en bij ernstige droogte
- Vloer
- Armoedig, steenachtig, goed gedraineerd, warm; verdraagt geen vocht
- Afstand
- 1,5 tot 2 m tussen de palen langs een muur
- Oogst
- 2 tot 3 jaar na het planten
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ||||||
| Oogst | ja | ja |
Stap voor stap
1Kiezen
Geef de voorkeur aan rassen die resistent zijn tegen meeldauw en echte meeldauw en die geen behandelingen nodig hebben: Blauwe Muscat, met grote, muskusachtige zwarte bessen, Regent, Boskoop Glory of Birstaler Muskat, met witte druiven, gedijen overal in België. Perle de Csaba en Chasselas doré zijn vroegrijp, maar gevoeliger. In de kas hebben Frankenthal en Royal geschiedenis geschreven in Hoeilaart. Kies een twee jaar oude geënte plant met bruin hout en gezonde knoppen.
2Planten
Plant de wijnstok van november tot maart, wanneer er geen vorst meer is, of in april in een pot, tegen een muur op het zuiden of westen, een tuinhuisje of een pergola. De wijnstok heeft een schrale, maar goed doorlatende en warme grond nodig: op zware kleigrond plant u de wijnstok op een heuveltje met grind. Begraaf de kluit op 20 cm afstand van de muur, waarbij u de stam schuin tegen de steun aan plaatst, met het entpunt boven de grond. Snoei terug tot op twee ogen, geef water en mulch met grind of houtsnippers.
3Onderhouden
De wintersnoei, in februari, wanneer er geen vorst meer is, is van cruciaal belang: bij een horizontale snoeiwijze snoeit u elke nieuwe tak van dit jaar terug tot twee ogen om korte takken te vormen; bij een Guyot-snoeiwijze laat u een tak met zes tot acht ogen en een korte tak staan. Knip in de zomer de scheuten met twee bladeren boven de laatste tros af, verwijder de zijscheuten en ontblad de trossen in augustus om voor luchtiging te zorgen. Geef weinig water, behalve tijdens de eerste twee zomers.
4Oogsten
Een rijpe tros heeft zachte, doorschijnende, geurige bessen, waarvan het steeltje begint te verhouten; de pitten zijn bruin. Proef: het suikergehalte stijgt niet meer zodra de tros is geplukt. In België loopt de oogst van eind augustus voor de vroege variëteiten tot half oktober voor Blauwe Muscat of Regent. Knip de trossen bij droog weer met een snoeischaar af, samen met een stukje rank, nadat u de trossen met zakjes of een net tegen wespen hebt beschermd.
5Bewaren
Verse druiven zijn één tot twee weken houdbaar in de koelkast; bij voorkeur in een koele, goed geventileerde ruimte, waarbij de trossen hangend worden bewaard. Een traditionele methode bestaat erin het uiteinde van de rank in een fles water te dompelen om de trossen tot Kerstmis te bewaren. Gepasteuriseerd sap, gelei, in een dehydrator gedroogde rozijnen of zelfgemaakte wijn voor de nieuwsgierigen zijn een goede manier om grote oogsten te benutten. De jonge, geblancheerde blaadjes worden gevuld.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Druiven leveren snelle suikers, kalium en polyfenolen, die vooral in de schil en de pitten zitten.
Eenvoudig in de keuken
Een tros blauwe Muscat met een stukje Herve-kaas of verse geitenkaas: meer hoeft u er niet aan toe te voegen.
Goed leven
Een wijnstok aan de gevel zorgt in de zomer voor schaduw, in de herfst voor kleur en biedt het plezier van het zelf druiven plukken.
Ook interessant
