klein vruchtje · Grossulariacées
AalbesRibes rubrum
De aalbessenstruik is de typische struik uit de tuinen van vroeger: onverslijtbaar en productief, buigt hij elke zomer door onder de doorschijnende trossen die de fruithæk doen oplichten. Of ze nu rood, roze of wit zijn, aalbessen zorgen voor die uitgesproken zuurheid die desserts tot leven brengt en waarmee de beste gelei wordt gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Koel in de zomer, mulchen is onontbeerlijk
- Vloer
- Koel, diep, rijk aan humus; verdraagt klei
- Afstand
- 1,2 tot 1,5 m tussen de struiken
- Oogst
- Eerste trossen al in het tweede jaar, volledige productie na vier jaar
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ||||||
| Oogst | ja | ja |
Stap voor stap
1Kiezen
De aalbessenstruik is verkrijgbaar in rode variëteiten, zoals de vroegrijpe ‘Jonkheer van Tets’ of de laatrijpe ‘Rovada’ met lange trossen, en in zoetere witte variëteiten zoals ‘Blanka’ of ‘Versaillaise blanche’. Ze zijn allemaal zelfvruchtbaar; door twee planten met verschillende rijpingsperiodes te planten, kunt u de oogst over zes weken spreiden. Geef de voorkeur aan een twee jaar oude, goed vertakte plant met ten minste drie hoofdtakken. De op een stam geënte vorm vergemakkelijkt het plukken.
2Planten
Plant de struik van oktober tot maart, wanneer er geen vorst meer is, in een breed plantgat dat is gevuld met compost. De aalbesstruik verdraagt halfschaduw, waardoor u hem aan de voet van een muur op het oosten of noordwesten kunt aanplanten. Zorg voor een afstand van 1,2 tot 1,5 m tussen de struiken, begraaf de wortelhals lichtjes om nieuwe scheuten vanuit de basis te bevorderen en snoei de takken met een derde in. Mulch royaal: de oppervlakkige wortels hebben snel last van droogte en van het schoffelen.
3Onderhouden
Door in de winter te snoeien blijft de struik luchtig en productief: verwijder takken die ouder zijn dan vier jaar, kruisende twijgen en liggende scheuten, zodat er acht tot tien draagtakken van verschillende leeftijden overblijven. De vruchten vormen zich aan twee- en driejarig hout. Geef bij droog weer in juni water, vernieuw de mulchlaag en breng in het voorjaar compost aan. Vermijd stikstofhoudende meststoffen, die bladluizen bevorderen.
4Oogsten
Wacht tot de hele tros kleur heeft gekregen, glanst en de bessen nog stevig zijn: als ze te vroeg worden geplukt, blijven ze erg zuur. Maak de hele tros los door de basis af te knijpen, zonder de bessen aan de plant te laten hangen. Een volwassen aalbesplant levert drie tot vijf kilo op. Oogst bij voorkeur ’s ochtends, bij droog weer, en bescherm de oogst tegen merels met een net zodra de vruchten rood worden.
5Bewaren
Aan de tros blijft de rode aalbes drie tot vier dagen goed in de koelkast. Haal de bessen met een vork van de tros voor bereidingen. Door het hoge pectinegehalte is de rode aalbes de koningin onder de gelei, die zonder toevoegingen stolt. Vries de van de tros gehaalde bessen plat in: ze zijn het hele jaar door te gebruiken voor taarten, wildsauzen of een frisse coulis. Het sap, gepasteuriseerd en gebotteld, is meerdere maanden houdbaar.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De rode bes bevat zeer veel vitamine C, vezels en pectine, en weinig suikers.
Eenvoudig in de keuken
Enkele druiven, verdeeld over een kwarktaart of in een fruitsalade, zorgen voor het frisse contrast dat vaak ontbreekt.
Goed leven
De rode trossen die in juli aan de wijnstokken hangen, vormen het vrolijkste decor van de tuin; u kunt ze bewonderen voordat u ze plukt.
Ook interessant
