fruitboom · Rosacées
KersPrunus avium
Niets is te vergelijken met een kers die op een ochtend in juni nog warm van de boom wordt geplukt. De kersenboom groeit snel, hoeft nauwelijks gesnoeid te worden en bloeit weelderig; het komt er in onze tuinen vooral op aan een geschikte onderstam te kiezen, zodat de vruchten binnen handbereik blijven en buiten het bereik van de merels.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Zon
- Bewatering
- Matig; regelmatig water geven tijdens de eerste zomers
- Vloer
- Diep, goed doorlatend, verdraagt kalk; verdraagt geen stilstaand vocht
- Afstand
- 3 tot 4 m op Gisela 5, 8 tot 10 m op eigen wortel
- Oogst
- 3 tot 4 jaar op Gisela 5, 6 tot 8 jaar op franc
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja | ja |
Stap voor stap
1Kiezen
Op Gisela 5 blijft een bigarreautier onder de 3 m en wordt hij afgedekt met een net; op Colt bereikt hij 5 m; op een zuivere kersesoort is het een reus van de weide. Zoete bigarreau-kersen zijn vaak zelfsteriel: Sunburst, Lapins en Stella zijn zelfvruchtbaar, terwijl Burlat, Kordia of Regina een andere kersenboom nodig hebben. De noordelijke griotte, zuur, zelfvruchtbaar en winterhard, is de kers voor kriek, jam en clafoutis. Geef de voorkeur aan een eenjarige entstok met blote wortels.
2Planten
Plant de boom van november tot maart, wanneer er geen vorst meer is, in diepe en goed doorlatende grond: de kersenboom verdraagt kalkrijke grond, maar geen stilstaand water. Kies een zonnige, luchtige standplaats, uit de buurt van vorstgevoelige kuilen. De entplaats blijft boven de grond. Zet de boom gedurende drie jaar stevig vast met stokken, geef bij het planten overvloedig water en mulch over een ruime diameter. Bij Gisela 5 dient u een afstand van 3 tot 4 m aan te houden; bij wilde kersenboomstammen is dat 8 tot 10 m.
3Onderhouden
Snoei de kersenboom na de oogst, in juli of augustus, en nooit in de winter, om sapverlies en kankers te voorkomen: verwijder dood hout en kruisende takken, en beperk de hoogte bij jonge onderstammen. De morelkersenboom moet vaker worden gesnoeid, omdat deze vruchten draagt aan het hout van het lopende jaar. Geef jonge bomen in de zomer water en mulch. Plaats een fijnmazig net zodra de vruchten kleur krijgen, of deel ze met de merels.
4Oogsten
De kers rijpt niet meer na het plukken: wacht tot hij mooi gekleurd, glanzend en zacht is, en pluk hem vervolgens met het steeltje, zonder aan de meitros te trekken die volgend jaar de vruchten zal dragen. Oogst ’s ochtends, bij droog weer, want regen doet rijpe kersen barsten. Bigarreaux-kersen worden in twee of drie rondes over een periode van ongeveer tien dagen geoogst; de griotte-kersen worden eind juli geplukt.
5Bewaren
Met het steeltje eraan zijn kersen drie tot vier dagen houdbaar in de koelkast. Ontpit en plat neergelegd in de vriezer zijn ze geschikt voor clafoutis en wintercompotes. Zure kersen worden geconserveerd in azijn, siroop of brandewijn en worden verwerkt tot jam en coulis. Een klein overschot aan bigarreaux-kersen kunt u snel verwerken in een taart; bij een groot overschot is de aanschaf van een ontpitter met hefboom wellicht de moeite waard.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Kersen bevatten vitamine C, kalium, vezels en anthocyanen, en bevatten iets meer suikers dan andere rode vruchten.
Eenvoudig in de keuken
De clafoutis met hele kersen, die voor de smaak niet ontpit zijn, blijft het eenvoudigste en meest verwachte recept van juni.
Goed leven
Een ladder tegen de kersenboom, een mand en een uur lang samen met het gezin kersen plukken: het mooiste moment van het jaar in de boomgaard.
Ook interessant
