fruitboom · Moracées
VijgFicus carica
De vijgenboom roept beelden op van de Middellandse Zee, en toch draagt hij in België vruchten tegen een zuidgerichte muur, in een pot of in een koude kas. Met een vroegrijpe variëteit en een beetje geduld plukt u in september zoete vijgen met een dunne schil, die niet tegen transport kunnen en die alleen de tuin u kan bieden.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Volle zon, zuidgeoriënteerde muur
- Bewatering
- Matig; regelmatig in de pot, intensiever tijdens droge zomers
- Vloer
- Goed doorlatend, steenachtig of kalkrijk, weinig vruchtbaar
- Afstand
- 3 tot 4 m in de volle grond, of een bak van 60 liter
- Oogst
- 2 tot 3 jaar na het planten
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ||||||||||
| Oogst | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Kiezen
In België rijpt alleen de herfstoogst, die aan de nieuwe scheuten groeit, met zekerheid: kies een vroegrijpe en zelfvruchtbare variëteit die geschikt is voor het noorden. Ronde de Bordeaux, klein, zoet en zeer vroegrijp, is de beste keuze; ook Brown Turkey, Dalmatie en Longue d’Août doen het goed. Madeleine des deux saisons levert soms al in juli bloemvruchten op. Koop een goed vertakte, twee of drie jaar oude plant in een pot.
2Planten
Plant de boom in het voorjaar, in april of mei, tegen een zuidmuur die ’s nachts warmte teruggeeft. De vijgenboom houdt van goed doorlatende grond, zelfs steenachtige en kalkrijke grond; voeg matig wat compost toe. Beperk de wortelgroei met tegels die 60 cm diep zijn ingegraven, of plant de boom in een grote bak van 60 liter: een vijgenboom die in zijn groei wordt beperkt, draagt sneller vruchten en groeit minder uit. Houd een afstand van 3 tot 4 m aan, geef het eerste jaar overvloedig water en mulch met grind.
3Onderhouden
Bescherm de voet de eerste twee winters met een dikke laag mulch en de takken met een doek of stro: het jonge hout bevriest bij ongeveer -10 °C, maar de stronk loopt altijd weer uit. Snoei in maart lichtjes om de plant luchtiger te maken en te lange takken in te korten; de herfstvijgen groeien aan de nieuwe scheuten van dat jaar. Geef de plant in de pot niet te veel, maar wel regelmatig water, verpot hem om de drie jaar en zet hem bij strenge vorst in een lichte garage.
4Oogsten
De vijg is rijp wanneer hij aan zijn steeltje buigt, zachter wordt, soms openbarst en een druppel honing uit het oog laat sijpelen. Hij rijpt niet meer na het plukken: wacht op het juiste moment en pluk hem vervolgens voorzichtig bij het steeltje. De oogst loopt, afhankelijk van de variëteit en de temperatuur, van augustus tot begin oktober. Vijgen die in oktober nog groen zijn, zullen niet meer rijpen, behalve die ter grootte van een erwt, waaruit bloemvijgen ontstaan.
5Bewaren
Een rijpe vijg is in de koelkast twee of drie dagen houdbaar, niet langer. Wat overblijft, wordt verwerkt tot jam, chutney, in de oven geroosterde vijgen of vijgen die langzaam in een dehydrator worden gedroogd. De groene, onrijpe vijgen aan het einde van het seizoen worden in siroop gekonfijt of verwerkt tot een zoetzure chutney. Het zeer geurige blad geeft smaak aan een siroop of een gearomatiseerde room. Aan een vijgenboom gaat niets verloren, zelfs niet in een koel klimaat.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De verse vijg bevat vezels, kalium en calcium, en heeft een natuurlijke zoetheid die door fijnproevers zeer wordt gewaardeerd.
Eenvoudig in de keuken
Vijgen die kruisvormig zijn ingesneden en enkele minuten in de oven zijn gebakken met een beetje honing en tijm, worden geserveerd bij geitenkaas of ijs.
Goed leven
Het eten van een lauwwarme vijg, geplukt van uw eigen vijgenboom in Brussel of Luik, voelt als een kleine overwinning op de klimaatverandering.
Ook interessant
