bolgewas · Amaryllidacées
KnoflookAllium sativum
Knoflook wordt in de herfst geplant en de hele winter met rust gelaten; in juli kan hij worden geoogst zonder dat er bijna enige verzorging nodig is. Hij neemt weinig ruimte in beslag, houdt ongedierte goed op afstand en is houdbaar tot het volgende voorjaar. Verse knoflook uit de tuin, zacht en sappig, heeft niets gemeen met de geïmporteerde gedroogde teentjes.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Volle zon
- Bewatering
- Zeer gering, uitsluitend bij langdurige droogte in het voorjaar
- Vloer
- Licht, goed doorlatend, zonder verse mest of stilstaand vocht
- Afstand
- 10 tot 15 cm binnen de rij, 25 cm tussen de rijen
- Oogst
- 240 dagen na de herfstplanting, 150 dagen na de voorjaarsplanting
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Oogst | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Knoflook wordt niet gezaaid: het wordt vermeerderd met bolletjes en teentjes die van een gezonde bol worden afgenomen. Koop gecertificeerde bollen van tuinkwaliteit in plaats van consumptieknoflook, die vaak tegen kieming is behandeld of ziektes kan bevatten. Scheid de teentjes de dag vóór het planten van elkaar, waarbij u de grootste aan de buitenrand behoudt en de te kleine uit het midden verwijdert. Verwijder de beschermende schil niet.
2Planten
Plant de herfstknoflook in oktober-november en de voorjaarsknoflook in februari-maart in lichte grond waarin geen verse mest is aangebracht. Druk elk teentje met de punt naar boven drie centimeter diep in de grond, om de tien tot vijftien centimeter, in rijen met een onderlinge afstand van vijfentwintig centimeter. In zware grond plant u op een heuveltje of strooit u een handvol zand op de bodem van het plantgat. Druk de aarde stevig aan en geef geen water.
3Onderhouden
Knoflook heeft zeer weinig verzorging nodig. Schoffel en wied regelmatig in het voorjaar, want het smalle bladwerk laat ruimte voor onkruid. Geef alleen water bij ernstige droogte in april-mei, nooit na half juni; vocht aan het einde van de teelt is schadelijk voor de bewaarbaarheid. Snijd de bloemstengels van de harde knoflooksoorten af zodra ze zich omkrullen: deze „knoflookbloemen“ zijn heerlijk gebakken en door ze te verwijderen wordt de bol groter.
4Oogsten
Oogst van eind juni tot juli, wanneer het onderste derde deel van de bladeren geel en droog is, op een zonnige dag. Til de bollen op met een spadevork zonder aan de stengels te trekken. Laat ze twee of drie dagen op de grond drogen als het weer droog blijft, anders onder een goed geventileerde afdak. Een te laat geoogste bol barst open en is minder goed te bewaren. Verse knoflook, ook wel „aillet“ genoemd, wordt al in mei geplukt, wanneer de bol nog maar net gevormd is, voor een milde smaak.
5Bewaren
Laat de hele koppen, inclusief de bladeren, twee tot drie weken drogen op een droge, goed geventileerde en schaduwrijke plaats. Vlecht vervolgens de soepele stengels of snijd ze af tot op enkele centimeters en hang de bollen in netten op in een droge, koele en donkere ruimte; bewaar ze nooit in de koelkast of in een vochtige kelder. Herfstknoflook is houdbaar tot januari, lenteknoflook tot de volgende lente. Bewaar de mooiste bollen om te planten.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Knoflook is rijk aan zwavelverbindingen, waaronder allicine, antioxidanten en mangaan. In kleine hoeveelheden gebruikt, geeft het gerechten meer smaak en vermindert het de behoefte aan zout.
Eenvoudig in de keuken
Verse knoflook uit juni, waarvan de bol nog zacht is, wordt langzaam in olijfolie gekonfijt om vervolgens op geroosterd brood te worden geperst of door aardappelpuree te worden gemengd.
Goed leven
Als u op Allerheiligen knoflook plant, wanneer de moestuin leeg raakt, zaait u daarmee al een belofte voor de volgende zomer.
Ook interessant
