PetersiliePetroselinum crispum

Die Petersilie wächst in der Sonne wie im Halbschatten, und gerade im leichten Nachmittagsschatten behält sie im Juli ihre zartesten Blätter. Wählen Sie eine Ecke mit tiefgründiger, frischer Erde, so nah wie möglich an der Küchentür: Eine Pflanze, die man hinten im Garten holen muss, wird am Ende nicht mehr genutzt. Säen Sie sie nicht dorthin, wo im Vorjahr Möhren, Sellerie oder Petersilie standen, um der Möhrenfliege und den Bodenkrankheiten zu entgehen. Eine Reihe am Rand des Tomatenbeetes oder am Fuß der Lauchpflanzen ist ideal.

Die Petersilie bildet eine lange Pfahlwurzel: Lockern Sie 25 cm tief mit der Grabegabel und lesen Sie die Steine heraus. Arbeiten Sie zwei bis drei Kilo reifen Kompost je Quadratmeter ein, ohne frischen Mist, und ziehen Sie die Oberfläche mit dem Rechen sehr fein ab, denn der Samen ist klein und die Keimung langsam. In unseren Lehmböden, die unter dem Regen verkrusten, bedecken Sie die Rille lieber mit gesiebter Erde als mit Gartenboden. Auf saurem Boden ist eine Handvoll Holzasche willkommen. Im Topf nehmen Sie eine nährstoffreiche, mit einem Viertel Sand aufgelockerte Erde, in einem mindestens 20 cm tiefen Gefäß.

Säen Sie ins Freiland von Ende März bis Ende August, sobald die Erde über 8 °C liegt; die beiden besten Zeitpunkte bei uns sind Anfang April und Ende Juli. Weichen Sie die Samen eine Nacht in lauwarmem Wasser ein und säen Sie sie dann in 1 cm tiefe Rillen im Abstand von 25 cm, ein Korn alle 2 cm, gemischt mit einigen Radieschensamen, die die Reihe markieren und in drei Tagen auflaufen. Mit feiner Erde bedecken, andrücken und während der drei bis vier Wochen bis zum Auflaufen ohne Unterbrechung feucht halten. Eine Aussaat im Februar im Haus bei 18 °C liefert Pflanzen für den April.

Fehlt die Geduld, spart eine Pflanze aus dem Gartencenter oder vom Markt einen Monat. Wählen Sie einen Topf mit schön grünen, aufrechten Blättern, ohne Vergilben an der Basis, und dessen Wurzeln noch nicht aus dem Abzugsloch treten. Die sehr dicht bestockten Supermarkttöpfe lassen sich nach einem lauwarmen Wasserbad in drei oder vier Horste teilen und sogleich im Abstand von 15 cm auspflanzen. Die glatte Petersilie, Commun oder Géant d’Italie, ist die duftendste; die krause verträgt Kälte und Fliege besser; die Wurzelpetersilie wird ausschließlich im März an Ort und Stelle gesät, für ihre Winterwurzeln.

Setzen Sie im Haus gesäte oder gekaufte Pflanzen von April bis September am Abend, alle 20 cm in Reihen im Abstand von 25 bis 30 cm. Topfen Sie aus, ohne den Ballen zu verletzen, denn eine gebrochene Pfahlwurzel lässt die Pflanze kümmern, und setzen Sie den Wurzelhals genau auf Bodenhöhe. Andrücken, einen halben Liter je Pflanze gießen und nach einer Woche leicht mit trockenem Rasenschnitt mulchen. Die Sämlinge aus der Direktsaat werden auf 15 bis 20 cm vereinzelt, sobald sie vier Blätter haben; die herausgezogenen Pflänzchen setzt man anderswo ein, mit weniger Erfolg, aber ohne Schaden.

Die Petersilie ist ausgezeichnet im Topf, vorausgesetzt, es gibt Tiefe: mindestens 20 cm, besser 30 cm, ein Topf von 20 cm Durchmesser für einen Horst oder ein Kasten von 50 cm für drei. Nährstoffreiche Erde, Drainage aus Blähton, heller, aber nicht brennender Stand, nach Osten oder Westen auf einem Balkon. Säen Sie direkt in den Topf oder setzen Sie einen geteilten Horst ein. Gießen Sie, sobald die Oberfläche abtrocknet, im Sommer alle zwei Tage, und ernähren Sie alle vierzehn Tage mit organischem Flüssigdünger. Ein im November in einen kühlen Raum geholter Topf gibt Petersilie bis Weihnachten.

Die erste Enttäuschung ist die Aussaat, die „nicht aufgeht“: Sie geht auf, aber in vier Wochen, und der Gärtner hat inzwischen oft die Erde durchgeharkt oder die Reihe austrocknen lassen. Einweichen, mit Radieschen säen, täglich gießen. Der zweite Fehler ist zu dichtes Säen ohne Vereinzeln, was kümmerliche Büschel ergibt. Der dritte ist, bei der Ernte das Herz zu schneiden oder die Pflanze vor dem Winter kahl zu entlauben. Und schließlich blüht die Petersilie im zweiten Jahr schon im Mai: Kämpfen Sie nicht dagegen an, säen Sie jedes Jahr im April und im Juli nach, um stets eine junge Reihe in Produktion zu haben.

Die Petersilie vergilbt, sobald sie Durst hat, und dieses Vergilben lässt sich an den betroffenen Blättern nicht mehr rückgängig machen. Gießen Sie im Sommer regelmäßig, ohne Regen zweimal pro Woche sechs bis acht Liter je Quadratmeter, an den Fuß und vorzugsweise abends oder früh am Morgen, um die Erde dauerhaft frisch zu halten. Im Topf wird im Juli und August täglich gegossen. Vermeiden Sie das Übermaß im geschlossenen Topf, denn die Pfahlwurzel fault in durchnässter Erde: Der Untersetzer wird nach jedem Gießen geleert. Im Frühjahr und Herbst genügen unsere Regenfälle, außer unter einer Abdeckung oder in einem Frühbeetkasten, wo wöchentlich gegossen werden muss.

Mulchen Sie die Reihe nach dem Vereinzeln 3 cm hoch mit trockenem Rasenschnitt oder Leinstroh und halten Sie die Wurzelhälse frei. Die Petersilie liebt Stickstoff, um ihre Blätter zu erneuern: Eine auf 10 % verdünnte Brennnesseljauche alle drei Wochen von Mai bis September, oder jeden Monat eine Handvoll Kompost am Fuß, erhält eine klar grüne Farbe und einen raschen Neuaustrieb nach jedem Schnitt. Im Topf ist ein organischer Flüssigdünger alle vierzehn Tage unerlässlich. Eine blasse, dünne Petersilie verlangt nach Nahrung; eine dunkle, aber kaum wachsende verlangt nach Wasser oder Licht.

Ernten Sie immer die äußeren Stiele, an der Basis geschnitten oder mit einer raschen Bewegung abgebrochen, und lassen Sie die fünf oder sechs Herzstiele stehen, aus denen die neuen Blätter kommen. Nehmen Sie auch ohne Bedarf jede Woche eine Handvoll; eine Pflanze, die man nicht schneidet, altert und fällt auseinander. Schneiden Sie den Horst alle ein bis zwei Monate ganz auf 3 cm zurück, gießen Sie mit Jauche und lassen Sie ihn nachtreiben: In drei Wochen haben Sie wieder neues, zartes Laub. Schneiden Sie im Frühjahr des zweiten Jahres die Blütenstände gleich bei ihrem Erscheinen, um einige Wochen zu gewinnen, und lassen Sie dann eine Pflanze schossen, um ihre Samen zu ernten.

Die Möhrenfliege, deren Larven die Wurzel minieren und die Pflanzen vergilben und eingehen lassen, hält man mit einem gleich nach der Aussaat aufgelegten Insektenschutznetz und mit benachbarten Zwiebeln oder Lauchpflanzen auf Abstand. Blattläuse sitzen bei warmem Wetter im Herzen der Horste; ein Wasserstrahl, danach 5 % Schmierseife, wird mit ihnen fertig. Die Septoria-Blattfleckenkrankheit zeichnet die Blätter in feuchten Sommern braun: lüften, befallene Blätter entfernen, an den Fuß gießen, Schachtelhalmsud. Nacktschnecken gehen an die jungen Saaten, die man mit Asche oder rauem Mulch schützt. Eine dreijährige Fruchtfolge bleibt die beste Vorbeugung.

Anfang April erste Aussaat an Ort und Stelle mit Radieschen, oder Auspflanzen der Februar-Pflanzen. Im Mai Vereinzeln, Mulchen, erste Jauche. Von Juni bis September regelmäßige Ernten, Gießen, Jauche alle drei Wochen, einmal im Sommer ein vollständiger Rückschnitt. Ende Juli zweite Aussaat für den Winter, im Halbschatten. Im Oktober Entfernen der gelben Blätter und letzter Rückschnitt vor der Kälte. Im November Vlies oder Frühbeetkasten über der Juli-Reihe, Falllaub um die Pflanzen, ein Topf in einen kühlen, hellen Raum geholt. Von Dezember bis März Ernte bei frostfreiem Wetter unter dem Vlies. Im folgenden April blüht die alternde Reihe: Man fängt von vorn an.

Die erste Ernte kommt zehn bis zwölf Wochen nach der Aussaat, wenn die Pflanze acht bis zehn Blätter zählt. Die Petersilie hält -10 °C ohne ernsten Schaden aus und treibt nach jedem Tauwetter wieder an; unter einem doppelten Vlies, in einem Frühbeetkasten oder unter einem niedrigen Tunnel bleibt sie in den meisten unserer Regionen den ganzen Winter erntereif. Die krause Petersilie ist härter als die glatte. Eine Aussaat Ende Juli, vor November gut eingewurzelt, ist der Schlüssel zu einem versorgten Winter. Für die Küche im Haus graben Sie im Oktober einen Horst mit Ballen aus, setzen ihn in einen Topf in einem kühlen, hellen Raum und ernten bis Februar.