aromatisch · Apiacées
PeterseliePetroselinum crispum
Of het nu gekruld of plat is, peterselie is het meest gebruikte kruid in onze keukens en een van de gemakkelijkst te kweken kruiden, mits men het geduld heeft om te wachten tot het langzaam opkomt. Als tweejarige plant levert het zijn bladeren in het eerste jaar en tot de volgende lente, zowel in de volle grond als in een pot.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Regelmatig, de grond moet altijd vochtig blijven; bij droogte vergeling.
- Vloer
- Rijke, diepe, koele en goed doorlatende grond, verrijkt met rijpe compost.
- Afstand
- 20 cm tussen de planten, 25 tot 30 cm tussen de rijen.
- Oogst
- 70 tot 90 dagen.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van maart tot augustus op de definitieve plek, in rijen met een tussenruimte van 25 cm, op een diepte van één centimeter, in goed bewerkte grond. Het ontkiemen verloopt traag, drie tot vier weken: laat de zaden een nacht in lauw water weken en meng ze met radijszaadjes, die de rij markeren en snel ontkiemen. Houd de grond tot het ontkiemen voortdurend vochtig.
2Planten
Peterselie wordt bij voorkeur direct ter plaatse gezaaid, aangezien de penwortel het overplanten slecht verdraagt. Plantjes in potjes kunnen echter wel goed worden uitgeplant, mits de kluit intact blijft, om de 20 cm, van april tot september. Kies voor potteelt een pot met een diepte van minimaal 20 cm en rijke potgrond. Een plantje vlak bij de keukendeur wordt altijd het meest gebruikt.
3Onderhouden
Dun de planten uit tot een afstand van 15 of 20 cm, schoffel de grond en mulch om de grond koel te houden; geef in de zomer regelmatig water. Een verdunde brandnetelgier in juni geeft een vermoeide plant een nieuwe impuls. Snoei regelmatig, ook als dat niet strikt noodzakelijk is, om het blad te vernieuwen. Bedek de rijen vóór de winter met een doek of dode bladeren. Verwijder in het voorjaar van het tweede jaar de bloemstengels of laat er één staan voor de zaden.
4Oogsten
Pluk de buitenste stengels aan de basis, met een mes of door ze af te breken, waarbij u de kern spaart, zodra de plant acht tot tien bladeren heeft. Oogst bij voorkeur ’s ochtends. Door de plant elke maand of om de twee maanden volledig af te snijden op 3 cm boven de grond, wordt het struikje verjongd. De oogst gaat de hele vorstvrije winter door en wordt in maart hervat tot aan de bloei, wanneer de bladeren hun smaak verliezen.
5Bewaren
Een bosje in een glas water of in een zakje in de koelkast blijft een week goed. Gehakte peterselie kan uitstekend worden ingevroren, in ijsblokjes met water of olie, of plat in een zakje: het behoudt zijn volle smaak. Door het te drogen, in de schaduw of in een zeer lage oventemperatuur, verliest het veel van zijn aroma. De stengels van platte peterselie, die zeer aromatisch zijn, kunt u ingevroren bewaren voor bouillons.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Dit kruid bevat zeer veel vitamine C, vitamine K, ijzer en bètacaroteen; consumeer het rijkelijk en vers.
Eenvoudig in de keuken
Persillade op mosselen of champignons, peterselieboter op een aardappel in de schil, of een handvol fijngehakte platte peterselie in een groentesoep.
Goed leven
Het is heel eenvoudig om vlak voor het serveren drie takjes peterselie te knippen; dit is een van de eenvoudigste manieren om de maaltijd met de tuin te verbinden.
Ook interessant
