SchnittlauchAllium schoenoprasum

Der Schnittlauch ist ausdauernd und winterhart: Er richtet sich für Jahre in einer sonnigen oder halbschattigen Ecke ein, in einer frischen, nährstoffreichen Erde. Der Rand eines Beetes, wo er das Umgraben nicht stört, der Fuß von Rosen oder Erdbeeren, von denen er einige Schädlinge fernhält, oder ein Topf auf der Küchenfensterbank passen ihm bestens. Meiden Sie nur Böden, die im Winter unter Wasser stehen, in denen die Brutzwiebeln faulen, und trockene, brennend heiße Ecken, die seine Halme schon im Juli vergilben und hart werden lassen. Zwei oder drei Horste genügen einer Familie.

Lockern Sie 20 cm tief und arbeiten Sie zwei bis drei Kilo reifen Kompost je Quadratmeter ein, denn der Schnittlauch schätzt eine nährende Erde, um nach jedem Schnitt nachzutreiben. Auf schwerem Lehm geben Sie eine Schaufel groben Sand für die Drainage dazu oder pflanzen auf einer leichten Wölbung. Krümeln Sie die Oberfläche fein, wenn Sie säen, denn die Samen sind klein. Im Topf bereiten Sie eine Mischung aus zwei Dritteln Blumenerde und einem Drittel Kompost auf 3 cm Blähton, in einem Gefäß von mindestens 20 cm Durchmesser und Tiefe, mit Abzugslöchern.

Säen Sie von März bis Mai ins Freiland, oder im August/September für Horste, die im folgenden Frühjahr bereit sind. Legen Sie alle 20 cm Horste von etwa zehn Körnern, 5 mm tief, in eine feine, feucht gehaltene Erde; die Keimung braucht bei 15 °C zwei bis drei Wochen. Trennen Sie die Sämlinge niemals, der Schnittlauch lebt im dichten Horst. Eine Aussaat im Februar im Haus, in einem Topf von 12 cm bei 18 °C, ergibt einen Horst, den man im Mai hinausstellt. Die Samen verlieren rasch ihre Keimkraft: Verwenden Sie höchstens die des Jahres oder des Vorjahres.

Am schnellsten geht ein Teilstück, im März oder im Oktober vom Horst eines Nachbarn abgetrennt: Etwa zehn Brutzwiebeln mit ihren Wurzeln, von Hand aus dem Ballen gelöst, genügen für einen neuen, schon im Sommer ertragreichen Horst. Pflanzen aus dem Handel wählt man aufrecht, kräftig grün, ohne trockene Spitzen. Ein zu dichter Supermarkttopf wird nach dem Wässern in vier Teile geteilt und sogleich umgetopft. Der gewöhnliche Schnittlauch passt für alle; Staro liefert dicke Halme für die Küche; der chinesische Schnittlauch, mit flachen Blättern und Knoblauchgeschmack, verdient einen eigenen Topf.

Pflanzen Sie Horste, Teilstücke oder Jungpflanzen von März bis Mai oder im September/Oktober, alle 20 bis 25 cm, in ein Loch von der doppelten Ballengröße. Setzen Sie den Wurzelhals auf Bodenhöhe, die Brutzwiebeln gerade bedeckt, drücken Sie an und gießen Sie reichlich, einen Liter je Horst. Schneiden Sie die Halme nach einer Teilung auf 5 cm zurück, um die Verdunstung zu begrenzen, während die Wurzeln anwachsen. Ein leichter Mulch aus gesiebtem Kompost rund um den Horst ernährt ihn und hält die Frische. Im Herbst gepflanzte Teilstücke wachsen am besten an und geben schon im März einen reichen ersten Schnitt.

Der Schnittlauch ist das Topfkraut schlechthin: ein Topf von 20 cm, eine nährstoffreiche Erde, ein Fensterbrett nach Osten oder Westen, und er produziert zehn Monate im Jahr. Gießen Sie, sobald die Oberfläche abtrocknet, im Sommer alle zwei Tage, und leeren Sie den Untersetzer; geben Sie von April bis September alle drei Wochen einen organischen Flüssigdünger. Teilen und topfen Sie jedes Jahr im März um, denn der Horst erschöpft sich in kleinem Volumen rasch. Der Topf übersteht den Winter draußen ohne Sorge; im Januar nach einigen Frostwochen hereingeholt, treibt er in vierzehn Tagen wieder aus.

Die Sämlinge beim Pikieren einzeln zu trennen, wie Salate, ergibt vereinzelte Halme, die kümmern: Der Schnittlauch wird im Horst behandelt. Nur die Spitzen der Halme zu schneiden, hinterlässt Stoppeln, die vertrocknen und hässlich aussehen; man schneidet 2 cm über dem Boden. Einen Horst drei Jahre ohne Teilung im selben Topf zu lassen, lässt ihn in der Mitte vergilben. Das Gießen im Juli zu vergessen, macht die Halme hart. Und schließlich verhindert es das Hereinholen des Topfes schon im Oktober, dass er die Kälte bekommt, die er zur Erneuerung braucht: Lassen Sie ihn einige Wochen frieren, bevor Sie ihn im Januar treiben.

Im Freiland begnügt sich der Schnittlauch im Frühjahr und Herbst mit unseren Regenfällen, verlangt aber im Sommer Wasser: fünf Liter je Horst ein- bis zweimal pro Woche ohne Regen, an den Fuß, vorzugsweise am Abend. Ein durstiger Horst vergilbt von den Halmspitzen her, wird hart und blüht vorzeitig. Im Topf gießen Sie, sobald die Erdoberfläche abtrocknet, im Juli und August fast täglich, und lassen den Untersetzer nie voll stehen, denn die Brutzwiebeln fürchten das Ersticken. Nach jedem vollständigen Schnitt bringt ein reichliches Gießen den Neuaustrieb in wenigen Tagen in Gang.

Arbeiten Sie im Frühjahr eine Handvoll reifen Kompost rund um jeden Horst flach ein und mulchen Sie 3 cm hoch mit trockenem Rasenschnitt oder zerkleinertem Laub, wobei das Herz frei bleibt. Der Schnittlauch treibt nach jedem Schnitt dank Stickstoff nach: Eine auf 10 % verdünnte Brennnesseljauche im April, im Juni und im August hält den Rhythmus. Im Topf ersetzen Sie das durch einen organischen Flüssigdünger alle drei Wochen. Ein blasser, dünner Horst braucht Nahrung; ein Horst, der auseinanderfällt, hat zu viel davon und zu wenig Licht. Stellen Sie im September jede Gabe ein, damit die Pflanze in die Ruhe geht.

Schneiden Sie mit der Schere 2 oder 3 cm über dem Boden, handvollweise, beginnend am Rand des Horstes, sobald die Halme 15 cm messen. Schneiden Sie zwei- oder dreimal pro Saison den ganzen Horst zurück, gießen und düngen Sie: Er treibt in zehn Tagen mit feinen, zarten Halmen nach, besonders wenn Sie es direkt nach der Blüte tun. Die rosa Blütenkugeln des Mais und Junis sind essbar und ernähren die Bienen; lassen Sie sie stehen, schneiden Sie sie aber verblüht ab, um eine wuchernde Selbstaussaat zu vermeiden. Graben Sie den Horst alle drei Jahre im März oder im Oktober aus, teilen Sie ihn von Hand in vier und pflanzen Sie die kräftigen Teilstücke in frische Erde.

Der Rost ist die einzige häufige Krankheit: Orangefarbene Pusteln erscheinen bei heißem, feuchtem Sommer auf den Halmen. Schneiden Sie dann den ganzen Horst bodennah zurück, werfen Sie die Abfälle in den Müll und nicht auf den Kompost, gießen und düngen Sie; der Neuaustrieb ist gesund. Teilen Sie zu dichte Horste, die schlecht abtrocknen, und stellen Sie sie luftiger. Schwarze Blattläuse sind selten und weichen dem Wasserstrahl. Die Zwiebelfliege kann einen geschwächten Horst befallen; entfernen Sie die weichen Brutzwiebeln und pflanzen Sie anderswo neu. Ein Vergilben der Mitte zeigt einen alternden Horst oder eine erschöpfte Erde an und wird durch die Teilung behoben.

Im März Säubern der trockenen Halme, Teilung bei Bedarf, Kompost und Jauche, erste Schnitte. April und Mai volle Produktion, Blüte, Ernte der Blütenkugeln. Im Juni vollständiger Rückschnitt nach der Blüte, Gießen und Düngen. Juli und August fleißiges Gießen, zweiter Rückschnitt, wenn die Halme hart werden. Im September letzte reiche Schnitte, Herbstaussaat oder -pflanzung. Oktober und November vergilbt der Horst und geht in Ruhe; lassen Sie das trockene Laub stehen, es schützt die Brutzwiebeln. Im Dezember nichts zu tun, oder Hereinholen eines Topfes nach einigen Frösten. Januar und Februar Treiben eines Topfes am Fenster für frische Halme vor dem Frühjahr.

Der Schnittlauch wird von März bis zu den Frösten im November geschnitten, mit einer Delle im Hochsommer, wenn ihm Wasser fehlt. Um ihn im Winter zu genießen, graben Sie im November einen Horst mit Ballen aus, lassen ihn drei oder vier Wochen in einem Topf draußen durchfrieren und holen ihn dann im Januar an ein helles Fensterbrett bei 15 bis 18 °C: Die durch die Kälte gebrochene Ruhe lässt ihn in zwei Wochen nachtreiben. Ein Frühbeetkasten oder eine im Februar über einen stehenden Horst gestülpte Glocke zieht den ersten Schnitt um drei Wochen vor. Ein getriebener Horst muss sich danach die ganze warme Jahreszeit draußen erholen.