MoraRubus fruticosus

Las moras de jardín se reparten en dos portes. Las variedades rastreras, Thornfree, Chester, Loch Ness o Black Satin, emiten cañas de 3 a 4 m que exigen entutorado y de 2,5 a 3 m entre plantas. Las variedades erguidas o semierguidas, Navaho, Ouachita o Loch Tay, son más compactas, se sostienen con dos alambres y se conforman con 1,5 m. Para una valla o un muro, la rastrera ofrece el mayor rendimiento; para un macizo o un seto, elija una erguida. Los híbridos como Tayberry o Loganberry se conducen como una mora rastrera y maduran en julio. Basta una sola planta.

La mora acepta la media sombra pero da fruta más dulce al sol, contra una valla orientada al sur o al oeste, o en una línea del huerto. Evite los lugares ventosos, que rompen las cañas jóvenes, y la vecindad de antiguos cultivos de frambuesos o de patatas, que comparten sus enfermedades radiculares. Prevea el soporte antes de plantar: dos postes de 2 m hundidos 50 cm, separados 3 m, con tres alambres galvanizados tendidos a 60 cm, 1,20 m y 1,70 m. Contra un muro, unos alambres sobre escarpias selladas a 40 cm del muro dejan circular el aire y limitan la botritis.

La mora se conforma con una tierra corriente, pero produce mucho tiempo en el mismo sitio: ofrézcale un buen arranque. Cave un hoyo de 50 cm en todos los sentidos, mulla el fondo e incorpore dos paladas de compost maduro y un puñado de cuerno triturado. En suelo arcilloso, añada arena gruesa y eleve la plantación unos centímetros; en suelo arenoso, cargue el compost y prevea un acolchado grueso. Escarde a fondo las vivaces, porque después será difícil intervenir bajo las cañas. Un pH de 6 a 7 es perfecto, sin enmienda caliza.

A raíz desnuda, plante de noviembre a marzo sin heladas, después de remojar las raíces; en contenedor, hasta mayo. Coloque el cuello al nivel del suelo, a 30 cm del pie del soporte, extendiendo bien las raíces. Rellene, presione y riegue con diez litros. Rebaje después el tallo o los tallos a 25-30 cm: la planta emitirá en primavera cañas nuevas y vigorosas, mucho más productivas que el tallo de origen. Acolche con 10 cm de triturado o de paja. El primer año, guíe las cañas sobre los alambres a medida que crecen para que no se tumben.

Una variedad erguida y compacta como Navaho, Loch Tay o la enana Little Black Prince prospera en una jardinera de 50 litros en una terraza soleada, con un tutor en abanico o un pequeño enrejado. Rellene con una mezcla de sustrato, tierra de jardín y compost, con una capa drenante. Riegue con regularidad de mayo a septiembre, sin dejar que se seque durante la maduración, y aporte un abono orgánico completo en abril. Conduzca tres o cuatro cañas por jardinera, rebajadas al suelo después de la fructificación. Trasplante cada dos o tres años recortando el cepellón.

El primero es subestimar su vigor: una Thornfree a 1 m de un camino lo invade todo, y sus cañas que tocan el suelo enraízan en una temporada. Prevea el sitio y el soporte antes de plantar, no después. El segundo es no rebajar la planta, lo que da un tallo único y escuálido. También se ven moras plantadas al norte de un muro, donde los frutos quedan ácidos y maduran en octubre. Por último, olvidar qué caña ha fructificado y cortar las equivocadas en invierno suprime la cosecha: entutore los brotes jóvenes a un lado y las cañas fructíferas al otro.

La mora es el fruto pequeño más resistente a la sequía gracias a sus raíces profundas, pero una planta de uno o dos años aún no tiene esa baza: riegue cada semana en tiempo seco, diez litros al pie, de abril a septiembre. Ya adulta, solo pide agua de julio al final de la cosecha, cuando los frutos engordan: sin riego en un año seco, las moras quedan pequeñas y se endurecen. Riegue al pie, nunca sobre el follaje, para no favorecer la botritis. Una línea de goteo bajo el acolchado es la solución más sencilla en una línea de cultivo.

Un acolchado permanente de 10 cm de triturado, de paja o de heno suprime la faena de escardar bajo las cañas y conserva la frescura en agosto. Cada primavera, en marzo, extienda dos paladas de compost maduro por planta bajo el acolchado y un puñado de ceniza de madera para el potasio. La mora es modesta en sus necesidades: un exceso de estiércol o de nitrógeno produce cañas de cinco metros, blandas y sensibles a las enfermedades. Un purín de consuelda diluido en junio, rico en potasio, favorece el engorde de los frutos. Ningún aporte después de julio.

La mora fructifica sobre las cañas del año anterior. Adopte el entutorado alterno: en mayo, ate los brotes nuevos del año a un lado del soporte, o agrupados en haz en el centro, mientras las cañas fructíferas ocupan el otro lado en abanico. En cuanto termine la cosecha, en septiembre, corte a ras del suelo las cañas que han producido y extienda las jóvenes en su lugar. En febrero, acorte cada caña conservada a 2,5 m y sus laterales a 30 cm, es decir de ocho a diez yemas. Conserve de seis a ocho cañas por planta, no más. Retire los rebrotes que se alejen de la línea.

La mora sin espinas es robusta; su principal problema es la botritis en verano lluvioso, que se previene con un entutorado aireado, el riego al pie y la recolección regular de los frutos maduros o dañados. La roya, en pústulas anaranjadas bajo las hojas, se limita cortando las cañas viejas nada más cosechar y recogiendo las hojas caídas. Drosophila suzukii ataca los frutos maduros de agosto a octubre: coseche cada dos días, no deje nada pudriéndose en el suelo y cubra con una malla de trama fina las variedades tardías. Los pájaros suelen conformarse con las moras silvestres, pero una malla antipájaros sigue siendo útil.

En febrero, pode las cañas conservadas y las laterales, y aporte después compost y ceniza. En abril, renueve el acolchado. En mayo y junio, entutore los brotes jóvenes a medida que crecen, antes de que se tumben o enraícen. En julio, riegue en tiempo seco y coloque una malla si hace falta. De agosto a octubre, coseche cada dos o tres días. En septiembre, en cuanto acabe la cosecha, corte las cañas agotadas y extienda las nuevas sobre los alambres. En las Ardenas, cubra las cañas con un velo en diciembre si hace mucho frío, o átelas en haz al pie del soporte.

La mora pasa del rojo al negro brillante, y luego a un negro ligeramente mate: es en ese estado mate, uno o dos días después del brillante, cuando está de verdad dulce y se desprende sin esfuerzo. Coseche por la mañana, con tiempo seco, en un recipiente poco profundo, porque los frutos de abajo se aplastan bajo su propio peso. Una mora recogida mojada enmohece en un día. En el frigorífico, cuente dos o tres días; en el congelador, extiéndalas antes en una bandeja. Las últimas moras de octubre, pequeñas y ácidas, encajan perfectamente en una jalea de mora y manzana que cuaja sola.