fruitboom · Rosacées
KweepeerCydonia oblonga
De kweepeerboom is de vergeten boom uit de tuinen van weleer: roze bloesem in mei, goudkleurige, donzige vruchten in oktober en een geur die het hele huis vult. Hij is zelfvruchtbaar, stelt weinig eisen, is van bescheiden omvang en levert kweeperen op die men bijna niet meer in de winkel vindt, voor gelei, kweeperenpasta en herfstcompotes.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon, uit de wind
- Bewatering
- Matig; vochtige grond, jonge planten in de zomer water geven
- Vloer
- Diep, koel, zware belasting toegestaan; zonder actief kalksteen
- Afstand
- 4 tot 5 m tussen de bomen
- Oogst
- 3 tot 5 jaar na aanplant
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja |
Stap voor stap
1Kiezen
De kweepeerboom is zelfvruchtbaar en blijft klein, 3 tot 5 m: één boom volstaat. Kies een productief ras dat weinig vatbaar is voor monilia: Champion, met ronde, gelijkmatige vruchten; Vranja, met enorme peervormige vruchten; Portugal, een vroegrijp en geurig ras; of Cydora Robusta, een zeer gezond Duits ras. Koop een twee jaar oude entstok of een twee jaar oude boom met blote wortels, geënt op kweepeer, zonder kankervlekken op de stam.
2Planten
Plant van november tot maart, wanneer er geen vorst meer is, in de volle zon, in diepe en koele grond, zelfs zware grond, maar zonder actieve kalk, die chlorose veroorzaakt. Houd een afstand van 4 tot 5 m aan. Graaf een ruime kuil, meng er compost doorheen, plant de boom met het entpunt boven de grond, zet een steunpaal ernaast en geef overvloedig water. Een windbeschermde en warme standplaats bevordert de rijping van de vruchten, die een lange herfst nodig hebben.
3Onderhouden
De kweepeerboom hoeft nauwelijks gesnoeid te worden: verwijder in de winter dood hout en kruisende takken en maak het binnenste van de kroon luchtiger, zonder ooit de jonge takken in te korten die aan het uiteinde vruchten dragen. Leg mulch aan over een ruime diameter, geef de jonge bomen in de zomer water en breng in het voorjaar compost aan. Verwijder verdroogde vruchten en uitgedroogde takjes zodra u ze ziet: dit is de belangrijkste maatregel ter voorkoming van moniliose.
4Oogsten
Oogst in oktober, vóór de zware vorst, wanneer de vrucht goudgeel is, het dons eraf kan worden gewreven en de geur al op een meter afstand waarneembaar is. De kweepeer laat zich dan moeiteloos losmaken. Pluk met de hand, bij droog weer, en laat de vrucht niet vallen: het vruchtvlees krijgt anders kneuzingen en verkleurt bruin. De nog enigszins groenachtige vruchten worden binnen enkele weken in de vruchtenkist volledig geel.
5Bewaren
De kweepeer is twee tot drie maanden houdbaar in een koele, goed geventileerde kelder, waarbij de vruchten elkaar niet mogen raken en uit de buurt van appels moeten worden gehouden, omdat de kweeperen hun geur zouden afgeven. Ze worden niet rauw gegeten: als gelei, kweeperenpasta, compote met appels, in de oven geroosterde kweeperen of gepocheerd in een gekruide siroop, of in een lamstajine. Eén enkele kweepeer in de fruitmand verspreidt wekenlang een heerlijke geur door de hele keuken.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De kweepeer is rijk aan pectine, vezels en vitamine C; ook na het koken behoudt hij een hoog vezelgehalte.
Eenvoudig in de keuken
Zelfgemaakte kweeperenpasta, in blokjes gesneden en door suiker gerold, wordt geserveerd bij een harde kaas of aan het einde van de maaltijd.
Goed leven
Als u op een zondag in oktober kweeperengelei maakt, verspreidt u de hele week een heerlijke geur door het huis en vult u de voorraadkast voor de winter.
Ook interessant
