aromatisch · Lamiacées
BasilicumOcimum basilicum
Basilicum brengt de geur van de zomer in de keuken, maar is gevoelig voor kou: in onze streken gedijt het vooral goed in een pot op een warme plek, op een vensterbank of een zonnig terras. Als het in april binnen wordt gezaaid, levert het van juni tot de eerste koude dagen bladeren op voor tomaten en pesto.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Volledige zon, warm en beschut
- Bewatering
- Regelmatig, ’s ochtends, zonder het blad nat te maken; de schotel mag nooit vol zijn.
- Vloer
- Rijke, goed doorlatende potgrond; in de volle grond: lichte, warme grond, verrijkt met compost.
- Afstand
- 20 tot 25 cm tussen de plantjes, of één plantje per pot van 15 cm.
- Oogst
- 60 tot 80 dagen.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ja | |||||||||
| Aanplant | ja | ja | ||||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van maart tot mei binnenshuis, bij een temperatuur van 20-25 °C, in een zaadbak of potten, op fijne potgrond. Bedek de zaadjes slechts lichtjes; het zaad heeft licht en warmte nodig om binnen vijf tot tien dagen te ontkiemen. Dun de zaailingen uit of verplant ze in groepjes van twee of drie zaailingen in potjes. Zet ze in het volle licht, op een vensterbank op het zuiden, om te voorkomen dat de plantjes uitgroeien.
2Planten
Na half mei laat u de plantjes een week lang overdag buiten afharden, waarna u ze in een kas, een tunnel, een pot of een bloembak op een zonnige plek plant, met een onderlinge afstand van 20 cm, in rijke potgrond. In de volle grond kiest u de warmste plek, tegen een muur op het zuiden, aan de voet van de tomaten. Geef water aan de voet, zonder de bladeren nat te maken.
3Onderhouden
Geef ’s ochtends water, regelmatig maar niet te veel, en laat de potgrond tussen twee gietbeurten door aan de oppervlakte lichtjes drogen. Knip de uiteinden van de stengels af zodra deze drie paar bladeren hebben: de plant gaat zich dan vertakken en zal meer opbrengst geven. Verwijder stelselmatig de bloemknoppen, want deze maken de bladeren taaier. Een beetje vloeibare organische meststof per maand ondersteunt een plant in een pot.
4Oogsten
Pluk naar behoefte, door het uiteinde van de stengels boven een paar bladeren af te knijpen in plaats van blad voor blad: de plant groeit dan weer volop verder. Oogst ’s ochtends, wanneer de etherische oliën het meest geconcentreerd zijn, en bij voorkeur vóór de bloei. Een grote oogst in september, vóór de koude nachten, stelt u in staat om een voorraad pesto aan te leggen.
5Bewaren
Verse basilicum blijft twee dagen goed in een glas water bij kamertemperatuur; bewaar het nooit in de koelkast, want daar wordt het zwart. U kunt het het beste direct verwerken: tot pesto, tot ijsblokjes van fijngehakte blaadjes in olijfolie, of tot gearomatiseerde olie. Door het drogen verliest het bijna al zijn aroma. Een plant die in september op een warme vensterbank wordt gezet, blijft nog enkele weken in leven.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Een kruid dat rijk is aan vitamine K en antioxidanten, en waarvan de geur afkomstig is van de essentiële oliën.
Eenvoudig in de keuken
Tuintomaten, mozzarella en met de hand gescheurde basilicum, of zelfgemaakte pesto op warme pasta, met walnoten uit de streek in plaats van pijnboompitten.
Goed leven
Even met uw vinger over de basilicum strijken terwijl u langs het raam loopt en de zomer aan uw vingers voelen, is een klein ritueel dat u in een goed humeur brengt.
Ook interessant
Overige groenten
Peterselie
Petroselinum crispum
Bieslook
Allium schoenoprasum
Tijm
Thymus vulgaris
Munt
Mentha spicata, Mentha × piperita