groente-fruit · Solanacées
TomaatSolanum lycopersicum
De tomaat, de koningin van de zomerse moestuin, beloont geduld met zonovergoten vruchten die niet te vergelijken zijn met die uit de winkel. In ons klimaat heeft de tomaat een beschutte plek of een standplaats op het zonnigst punt nodig, maar elke met zorg gekweekte variëteit wordt aan het einde van het seizoen een bron van trots om te delen.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- In de volle zon, uit de wind
- Bewatering
- Regelmatig en overvloedig, aan de voet, zonder het gebladerte nat te maken
- Vloer
- Rijk aan compost, los, diep en goed doorlatend
- Afstand
- 50 cm binnen de rij, 70 tot 80 cm tussen de rijen
- Oogst
- 60 tot 80 dagen na het planten
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ja | |||||||||
| Aanplant | ja | ja | ||||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van eind februari tot begin april op een warme plek (20 tot 24 °C) in een zaadbak of in potjes gevuld met fijne potgrond. Bedek de zaden met vijf millimeter potgrond, druk de grond lichtjes aan en houd deze vochtig zonder dat deze doorweekt raakt. Het ontkiemen duurt vijf tot tien dagen. Zet de zaailingen vervolgens achter het raam met de meeste lichtinval of onder een kweeklamp, anders schieten ze te lang uit. Verplant ze in afzonderlijke potjes zodra er twee echte bladeren verschijnen, waarbij u de stengel tot aan de zaadlobben in de aarde begraaft.
2Planten
Wacht tot half mei voor het uitplanten in de volle grond, of tot begin mei in een koude kas. Laat de plantjes een week buiten afharden, uit de wind. Graaf een diep gat, voeg een handvol rijpe compost toe en plant het plantje tot aan de eerste bladeren in de grond: de stengel zal dan extra wortels vormen. Plaats onmiddellijk een stevige stok van minimaal 1,50 m. Geef rijkelijk water en mulch vervolgens met stro of gedroogd gemaaid gras.
3Onderhouden
Geef één tot twee keer per week water aan de voet van de plant, afhankelijk van de warmte, en zorg er altijd voor dat het blad droog blijft. Bind de stengel naarmate de plant groeit met een soepel bindmateriaal aan de steun vast. Bij onbeperkt groeiende variëteiten verwijdert u wekelijks de zijscheuten in de bladoksels. Geef tijdens de bloei verdunde smeerwortelgier. Verwijder de vergelende onderste bladeren om de plant luchtiger te maken en ziektes te voorkomen.
4Oogsten
Pluk de vruchten die mooi gekleurd zijn en lichtjes meegeven bij lichte druk, van juli tot de eerste vorst. Draai de vrucht voorzichtig rond om deze samen met de steel los te maken. Aan het einde van het seizoen, rond half september, snoeit u de planten terug en verwijdert u de nieuwe bloemen om de energie te concentreren op de reeds gevormde vruchten. Oogst vóór de vorst alle groene tomaten: deze zullen binnenshuis, in een donkere krat, verder rijpen.
5Bewaren
Bewaar rijpe tomaten nooit in de koelkast, want daar verliezen ze al hun aroma. Bewaar ze op kamertemperatuur, in de schaduw, en consumeer ze binnen een week. Voor de winter kunt u tomatenpuree of sauzen maken en deze in potten inmaken, of de tomaten in hun geheel, eenvoudig gewassen, invriezen: de schil laat zich daarna onder koud water in één beweging verwijderen. In de oven op lage temperatuur gedroogde tomaten, bewaard in olie, zijn een ware lekkernij.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De tomaat bevat veel water, vitamine C en lycopeen, een antioxidant die door het koken nog beter door het lichaam wordt opgenomen. Daarnaast levert de tomaat kalium en bevat hij weinig calorieën.
Eenvoudig in de keuken
In augustus volstaat een eenvoudige, dik gesneden ‘cœur de bœuf’-tomaat, met wat zout, peper, olijfolie en verse basilicum, om een maaltijd op tafel te zetten. De rest wordt verwerkt tot tomatensaus voor de winter.
Goed leven
Een tomaat plukken die nog warm is van de zon en deze ter plekke opeten, is een van die kleine geneugten die de moestuin zijn volle betekenis geven.
Ook interessant
Overige groenten
Courgette
Cucurbita pepo
Komkommer
Cucumis sativus
Paprika
Capsicum annuum
Aubergine
Solanum melongena