bladgroente · Polygonacées
RabarberRheum rhabarbarum
Als eerste oogst van het jaar luidt rabarber vanaf april de lente in met zijn lichtzure, rode of groene stengels. Deze vaste plant gaat twintig jaar mee en heeft alleen een koele, vruchtbare plek nodig; verder is er niets nodig. Elk jaar zorgt hij voor een heerlijke traktatie in de vorm van compote, taart of jam, in combinatie met de aardbeien van juni.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Bij droogte overvloedig bemesten, vooral in het eerste jaar; anders volstaat mulchen in ons klimaat.
- Vloer
- Diepe, vruchtbare, koele maar in de winter niet drassige grond, zeer rijkelijk bemest.
- Afstand
- 1 m in alle richtingen.
- Oogst
- De eerste echte oogst vindt plaats in het tweede jaar, en daarna elk voorjaar.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ||||||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Oogst | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Het zaaien is mogelijk in april-mei, in potjes of in de kwekerij, op een diepte van 2 cm, maar dit levert ongelijkmatige en traag groeiende planten op, die pas in het derde jaar geoogst kunnen worden. Deze methode is vooral geschikt voor nieuwsgierige tuiniers of om tegen lagere kosten een groot aantal planten te verkrijgen. Voor een zeker en snel resultaat kunt u beter kiezen voor het verdelen van een bestaande plant of het aanschaffen van een gekweekte plant.
2Planten
Plant in maart-april of in oktober-november een stukje stronk met één of twee knoppen in een gat van 50 cm in alle richtingen, gevuld met compost en goed verteerde mest. Plaats de knop gelijk met het grondoppervlak, druk de aarde aan, geef water en mulch. Houd een afstand van één meter tussen de planten aan. Kies de standplaats zorgvuldig, want de plant blijft vijftien tot twintig jaar op dezelfde plek staan.
3Onderhouden
Breng elk najaar een flinke laag compost of mest aan rondom de stronk, zonder de kern te bedekken. Mulch in het voorjaar en geef water bij droogte. Knip de bloemstengels af zodra ze verschijnen, want deze putten de plant uit. Verdeel de struik om de acht tot tien jaar in maart om hem te verjongen. Oogst niets in het eerste jaar en slechts heel weinig in het tweede jaar.
4Oogsten
Van april tot eind juni plukt u de grootste stengels door ze met een draaiende beweging bij de basis los te trekken – nooit met een mes – en laat u daarbij altijd ten minste de helft van de bladeren zitten. Stop met het plukken op Sint-Jansdag, zodat de struik zijn reserves kan aanvullen; de zomerstengels worden bovendien zuurder. Snijd de giftige bladeren af en laat ze aan de voet liggen als mulch.
5Bewaren
De stengels zijn in de koelkast een week houdbaar, verpakt in een vochtige doek. In stukken gesneden en rauw liggend ingevroren zijn ze een jaar houdbaar en kunnen ze zonder ontdooien worden bereid. Als compote, als jam met aardbeien of gember, of als siroop: rabarber is het hele jaar door in potten te bewaren. De voorgekweekte stengels, die malser zijn, kunt u het beste snel consumeren.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Stengels die rijk zijn aan vezels, vitamine K en kalium, en weinig calorieën bevatten; alleen de stengels zijn eetbaar, de bladeren zijn giftig.
Eenvoudig in de keuken
Taart met rabarber en meringue, rabarber-aardbeiencompote of een frisse chutney als bijgerecht bij een Herve-kaas.
Goed leven
De eerste rabarbertaart van april is een familie-uitje waar wij de hele winter naar uitkijken.
Ook interessant
