bladgroente · Caprifoliacées
Veldsla (tarwesalade)Valerianella locusta
Veldsla is bij uitstek de wintersla: aan het einde van de zomer gezaaid, biedt deze sla zijn malse en zachte rozetten aan wanneer de moestuin in winterslaap is. Deze plant is winterhard, stelt weinig eisen en heeft slechts een stukje grond nodig dat na de zomeroogst vrijkomt; bovendien verdraagt hij de Belgische kou zonder problemen.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Regelmatig en licht water geven totdat de planten opkomen, daarna matig; de grond mag in augustus nooit uitdrogen.
- Vloer
- Lichte, koele, goed verdichte grond, zonder verse mest; gedijt goed na een teelt met voldoende bemesting.
- Afstand
- Rijen met een tussenafstand van 15 tot 20 cm; dun zaaien op de rij of breeduit.
- Oogst
- 60 tot 90 dagen, afhankelijk van het seizoen.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | |||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van juli tot september, direct op de plek, in grond die is verrijkt en vooral stevig is aangestampt met een hark of een schoffel: veldsla komt slecht op in losse grond. Begraaf de zaden slechts heel licht, een halve centimeter is voldoende, druk ze vervolgens licht aan en geef ze water met een fijne straal. Bij grote hitte dient u de zaailingen tot het opkomen – wat één tot twee weken duurt – te beschermen tegen de zon met een kratje of een zaaidek.
2Planten
Veldsla wordt niet verplant: deze wordt direct ter plaatse gezaaid, aangezien de penwortel slecht tegen verplanting kan. Mocht u in augustus te weinig ruimte hebben, zaai het dan in zaadbakjes in de schaduw en zet de ongeschonden kluiten drie weken later uit, om de 10 cm, zonder de wortels te verstoren. Deze methode werkt ook tussen de rijen prei of kool, die schaduw bieden.
3Onderhouden
Dun de planten uit tot een afstand van 8 of 10 cm als de zaailingen te dicht op elkaar staan, schoffel lichtjes en verwijder onkruid met de hand, aangezien de rozetten snel verstikt raken door vogelmuur en ereprijs. Geef aan het einde van de zomer regelmatig water, en vanaf oktober vrijwel niet meer. Een winterdoek of een koudkast beschermt tegen strenge vorst en vooral tegen smeltende sneeuw, die de bladeren vuil maakt.
4Oogsten
Snijd de rozetten in hun geheel af met een mes, net onder de basis, zodra ze een diameter van 6 tot 8 cm hebben bereikt. Oogst bij voorkeur op een vorstvrije dag, aan het einde van de ochtend, wanneer de bladeren weer soepel zijn geworden. Pluk alleen wat u diezelfde dag nog gaat consumeren: veldsla blijft in de grond veel langer goed dan in de koelkast en kan zo de hele winter door worden geoogst.
5Bewaren
Veldsla is kwetsbaar: was deze in verschillende spoelwateren om het zand te verwijderen, laat de sla voorzichtig uitlekken en consumeer deze binnen twee dagen. Als u het in een vochtige doek gewikkeld in de groentelade bewaart, blijft het maximaal drie dagen goed. Het kan niet worden ingevroren en wordt nauwelijks gekookt, behalve kort in soep of velouté; laat de stengels daarom in de grond zitten en pluk ze naarmate u ze nodig heeft.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Een salade die rijk is aan vitamine B9, bètacaroteen en ijzer, met een opmerkelijk hoog gehalte aan omega-3 voor een groente.
Eenvoudig in de keuken
Serveer het rauw met spekblokjes, walnoten en blokjes gekookte rode biet, of als klassieke bijgerecht bij een feestelijke witte bloedworst.
Goed leven
Op een ochtend in januari, wanneer alles nog in slaap lijkt te zijn, een verse sla plukken, is een kleine overwinning die de winter wat warmer maakt.
Ook interessant
