bladgroente · Amaranthacées
SpinazieSpinacia oleracea
Spinazie houdt van koelte en groeit snel: indien in maart of september gezaaid, levert hij binnen zes weken malse bladeren op, op een moment dat de moestuin nog weinig te bieden heeft. Hij is winterhard, overwintert onder een afdekdoek en loopt vanaf februari weer uit. De jonge scheuten zijn rauw zeer geschikt voor verfijnde salades.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon in de lente en de herfst, halfschaduw in de zomer
- Bewatering
- Regelmatig en vaak, de grond blijft altijd vochtig
- Vloer
- Humusrijk, koel, los, niet zuur
- Afstand
- 10 tot 15 cm binnen de rij, 30 cm tussen de rijen
- Oogst
- 40 tot 60 dagen na het zaaien
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van maart tot april en vervolgens van half augustus tot oktober in de volle grond, in een vochtige en vruchtbare bodem. Trek groeven van twee centimeter diep met een onderlinge afstand van dertig centimeter, leg om de drie centimeter een zaadje, bedek deze en druk de aarde licht aan. Het ontkiemen duurt één tot twee weken. Door de zaden een nacht te laten weken, wordt de ontkieming versneld. De wintervariëteiten, die winterharder zijn, worden in september-oktober gezaaid en overwinteren onder een doek.
2Planten
Spinazie wordt direct ter plaatse gezaaid en wordt zelden overgeplant; de penwortel houdt niet van verstoring en door de snelle groei is dit ook niet nodig. Door in februari onder afdekking zaadklompjes te zaaien en deze in maart uit te planten, kunt u in het voorjaar echter twee weken tijdwinst boeken, mits de zaadklomp niet breekt. Kies een bed dat rijkelijk is voorzien van compost; spinazie heeft veel stikstof nodig en gedijt goed na een peulvrucht zoals erwten of tuinbonen.
3Onderhouden
Dun de plantjes uit tot een afstand van tien tot vijftien centimeter wanneer de zaailingen drie of vier bladeren hebben; de verwijderde jonge plantjes kunt u in een salade verwerken. Schoffel en mulch om de grond koel te houden. Geef regelmatig water; spinazie schiet in zaad zodra de planten dorst hebben of het te warm wordt. Een verdunde brandneteloplossing bevordert de bladgroei. Bedek de planten in de winter bij strenge vorst met een doek, maar sluit deze bij zacht weer niet af om meeldauw te voorkomen.
4Oogsten
Oogst zes tot acht weken na het zaaien, blad voor blad, door de grootste bladeren aan de buitenkant te plukken en het hart nieuwe scheuten te laten vormen. U kunt ook de hele rozet op twee centimeter boven de grond afsnijden: deze groeit één of twee keer opnieuw aan. Pluk ’s ochtends, voordat het warm wordt, en laat de plant nooit bloeien. De jonge bladeren worden mals geoogst voor in de salade, de grote bladeren om te koken.
5Bewaren
Spinazie verliest snel zijn versheid: consumeer deze binnen twee dagen, bewaard in de koelkast in een vochtige doek. Voor de winter wast u de spinazie, blancheert u deze één minuut, knijpt u deze goed uit en vriest u deze in porties in: dit is de eenvoudigste en beste methode. Gekookte spinazie blijft ook twee dagen goed in de koelkast. Verwarm het slechts één keer op. Overtollige spinazie uit het voorjaar kunt u verwerken tot quiche, pesto of een velouté om in te vriezen.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Spinazie bevat vitamine K, vitamine B9, magnesium en provitamine A, evenals vezels en zeer weinig calorieën. Rauw behoudt het meer vitamine C.
Eenvoudig in de keuken
De jonge scheuten van april worden rauw gegeten met walnoten, een zachtgekookt ei en een vinaigrette op basis van appelazijn; de grote bladeren zijn in dertig seconden gaar in de pan met knoflook.
Goed leven
De eerste salade van jonge spinazie, in maart, wanneer de rest van de moestuin nog in winterslaap is, is een kleine overwinning op de winter.
Ook interessant
Overige groenten
Prei
Allium porrum
Sla
Lactuca sativa
Veldsla (tarwesalade)
Valerianella locusta
Rucola
Eruca vesicaria subsp. sativa