wortelgroente · Amaranthacées
Rode bietBeta vulgaris
De biet is zoet, kleurrijk en eenvoudig te telen; deze wordt van april tot juli gezaaid en levert rode, gele of gestreepte wortels op die de hele winter bewaard kunnen worden. Ook de jonge bladeren zijn eetbaar. Een ongecompliceerde groente die zowel in de moestuin als op het bord voor kleur zorgt.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Volle zon of halfschaduw
- Bewatering
- Regelmatig, zonder overdaad, vooral in de zomer
- Vloer
- Los, luchtig, humusrijk, niet-zuur
- Afstand
- 10 tot 15 cm binnen de rij, 30 cm tussen de rijen
- Oogst
- 60 tot 90 dagen na het zaaien
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | |||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Aanplant | ja | ja | ||||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van eind april tot juli in de volle grond, in voren van twee centimeter diep met een onderlinge afstand van dertig centimeter, waarbij u om de vijf centimeter een zaadbolletje legt. Elk zaadbolletje bevat meerdere zaden en levert twee of drie zaailingen op, waardoor uitdunnen onontbeerlijk is. Een nacht lang weken versnelt de ontkieming, die tien dagen duurt. Zaailingen uit juni-juli leveren de bewaarbieten op, die het lekkerst zijn.
2Planten
Bieten kunnen goed worden overgeplant als jonge plantjes. Zaai vanaf half maart in kluitjes of in zaadbakjes onder een afdak, één zaadje per cel, en plant ze eind april of begin mei uit wanneer de plantjes drie of vier bladeren hebben. Plant de volledige kluiten, eventueel met twee of drie zaailingen, om de vijftien centimeter: de wortels spreiden zich vanzelf uit naarmate ze groeien. Geef goed water zodra de planten aanslaan.
3Onderhouden
Dun de zaailingen op tien centimeter uit wanneer ze vier bladeren hebben, waarbij u de sterkste van elk bosje behoudt; de verwijderde zaailingen kunt u elders uitplanten of in een salade verwerken. Schoffel en mulch om de grond koel te houden. Geef bij droog weer regelmatig water; onregelmatige groei leidt tot vezelige en ringvormige wortels. Een bodem die rijk is aan compost volstaat, zonder extra meststoffen.
4Oogsten
Oogst van juni tot november, afhankelijk van het zaaitijdstip. Zomerbieten worden jong geoogst, wanneer ze de grootte hebben van een golfbal tot een vuist, en zijn dan mals en zoet. Om de bieten te bewaren, rooit u ze in oktober-november, vóór de eerste strenge vorst, met een spade bij droog weer. Draai de bladeren enkele centimeters boven de wortel af in plaats van ze vlak af te snijden, zodat de biet zijn sap niet verliest.
5Bewaren
Bewaarbieten kunnen meerdere maanden in de kelder worden bewaard, in kisten met licht vochtig zand, nadat ze een dag lang zijn uitgelucht zonder te worden gewassen. In de koelkast, zonder bladeren, zijn ze drie weken houdbaar. Gekookt zijn ze een week houdbaar in de koelkast en kunnen ze goed in blokjes worden ingevroren. Ingemaakt in azijn en door melkzuurfermentatie, met een beetje mierikswortel, vormen ze een uitstekend conservenproduct.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Rode biet bevat vezels, kalium, vitamine B9 en betalaïnen, pigmenten met antioxiderende eigenschappen. De bladeren, die rijk zijn aan mineralen, kunnen net als spinazie worden bereid.
Eenvoudig in de keuken
Rauw geraspt met een appel, citroen en enkele walnoten vormt de rode biet een knapperige herfstsalade; in partjes gesneden en in de oven geroosterd wordt hij zacht en zoet.
Goed leven
Het doorsnijden van een Chioggia-zebra-biet en het ontdekken van de roze ringen is een kleine verrassing die men altijd graag met anderen deelt.
Ook interessant
