wortelgroente · Brassicacées
RaapBrassica rapa subsp. rapa
De onterecht gemeden raap wint zijn goede naam terug wanneer hij jong, mals en zoet wordt geoogst. Hij groeit snel, gedijt goed in onze koele lente- en herfstmaanden en levert twee oogsten per jaar op. Ook de jonge bladeren zijn geschikt voor bereiding. Een traditionele groente die u zonder vooroordelen opnieuw kunt ontdekken.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Regelmatig en vaak, de grond altijd vochtig
- Vloer
- Vochtig, los, humusrijk, niet-kalkhoudend
- Afstand
- 10 tot 15 cm binnen de rij, 30 cm tussen de rijen
- Oogst
- 50 tot 70 dagen na het zaaien
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai in de volle grond van maart tot april voor een voorjaarsoogst, en van half juli tot eind augustus voor een herfstoogst, die het meest overvloedig is. Trek voren van één centimeter diep met een onderlinge afstand van dertig centimeter, zaai dun en bedek met fijne aarde. Druk de grond licht aan en besproei met een fijne nevel. Het ontkiemen duurt een week. Een insectenwerend doek dat direct bij het zaaien wordt aangebracht, voorkomt schade door koolkevers en koolvliegen.
2Planten
De raap wordt altijd ter plaatse gezaaid; de penwortel verdraagt het overplanten niet. Om in het voorjaar een voorsprong te nemen, kunt u eind februari onder een kweekbak of een plastic tunnel in opgewarmde grond zaaien. Kies een standplaats waar de afgelopen drie jaar geen kool, radijs of andere kruisbloemigen zijn geteeld, om koolhernia te beperken. De raap doet het uitstekend na een teelt van erwten of veldbonen, die de bodem met stikstof hebben verrijkt.
3Onderhouden
Dun de plantjes uit tot een afstand van tien centimeter wanneer de zaailingen drie of vier bladeren hebben, en schoffel vervolgens regelmatig. Geef regelmatig water, vooral in de zomer, om de grond vochtig te houden: een raap die te weinig water heeft gehad, wordt vezelig, scherp en hol. Leg mulch aan zodra de plantjes goed geworteld zijn. Laat het insectengaas tot aan de oogst op zijn plaats zitten; dit biedt de beste bescherming tegen bladluizen en vliegen.
4Oogsten
Oogst de voorjaarsrapen in mei-juni, zodra ze de grootte van een pingpongbal hebben bereikt; ze zijn dan mals en sappig. Herfstrappen worden van september tot november geoogst, wanneer ze iets groter zijn, vóór de eerste strenge vorst. Trek het loof eruit nadat u de grond hebt bevochtigd. Laat ze niet groter worden dan zeven of acht centimeter, anders verliezen ze hun fijne textuur. De jonge bladeren kunt u tegelijkertijd plukken.
5Bewaren
Lente-rapen zijn in de koelkast een week houdbaar, zonder bladeren. Herfstrapen zijn twee tot drie maanden houdbaar in de kelder, in vers zand, nadat ze zijn gedroogd. Ze kunnen ook in de volle grond worden bewaard onder een dikke laag mulch tot de eerste strenge vorst. Na twee minuten blancheren kunt u ze in blokjes invriezen. Bij melkzuurfermentatie samen met wortelen vormen ze een knapperige smaakmaker.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De raap is licht en licht verteerbaar en bevat vitamine C, kalium, vezels en zwavelverbindingen die kenmerkend zijn voor kruisbloemige groenten. De bladeren zijn rijk aan calcium.
Eenvoudig in de keuken
Jonge rapen, die in de pan met een beetje boter, suiker en water worden gebakken tot ze glanzen, worden geserveerd bij een braadstuk of een visgerecht uit de maand mei.
Goed leven
Het serveren van geglaceerde rapen aan gasten die ervan overtuigd zijn dat ze er niet van houden, en te zien hoe zij zich nog een portie opscheppen, behoort tot de kleine overwinningen van de tuinier-kok.
Ook interessant
