wortelgroente · Apiacées
WortelDaucus carota
De wortel uit de tuin is zacht en geurig, kan al vanaf de zomer worden gegeten en blijft de hele winter goed. Het succes ervan hangt af van slechts enkele factoren: een lichte grond, geduldig zaaien en moedig uitdunnen. Als u deze handelingen eenmaal onder de knie hebt, is het een van de meest bevredigende groenten uit de moestuin.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Volle zon of lichte halfschaduw
- Bewatering
- Regelmatig en licht tot aan zonsopgang, daarna matig en met tussenpozen
- Vloer
- Licht, zanderig of leemachtig, diep, zonder stenen of verse mest
- Afstand
- 5 tot 8 cm binnen de rij na het uitdunnen, 30 cm tussen de rijen
- Oogst
- 70 dagen voor de vroege groenten, 120 tot 150 dagen voor bewaarwortelen
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van maart tot juli in de volle grond; de zaailingen van april-mei leveren de zomeroogst op en die van juni-juli de bewaarwortelen. Maak het zaaibed zorgvuldig fijn, trek 1 centimeter diepe zaaivoorjes met een onderlinge afstand van 30 centimeter en zaai dun, waarbij u de fijne zaadjes mengt met zand of radijszaadjes die de zaailijn markeren. Druk de grond licht aan, besproei met een fijne nevel en houd de grond vochtig: het ontkiemen duurt twee tot drie weken.
2Planten
De wortel wordt nooit uitgeplant; de penwortel vertakt zich bij de minste verstoring. Direct zaaien is de enige methode. Om een vroegere oogst te verkrijgen, zaait u vanaf eind februari onder een kweekbak of onder een plastic tunnel, in goed opgewarmde grond die diep met de grelinette is bewerkt. In zware grond maakt u een verhoogd bed aan met een mengsel van zand en zeer rijpe compost, en wacht u vervolgens twee weken alvorens te zaaien.
3Onderhouden
Dun de plantjes in twee fasen uit: eerst tot drie centimeter wanneer de zaailingen drie bladeren hebben, en vervolgens tot zes of acht centimeter een maand later. Doe dit ’s avonds, bij bewolkt weer, en druk de aarde daarna stevig aan, zodat de geur geen vliegen aantrekt. Schoffel regelmatig, want de wortel verdraagt geen concurrentie van onkruid. Geef weinig maar regelmatig water; onregelmatige bewatering doet de wortels barsten. Aanaarden lichtjes om groene wortelhalsen te voorkomen.
4Oogsten
Oogst de vroege wortelen vanaf juni, wanneer de wortels zo dik zijn als een vinger, door voorzichtig aan het loof te trekken nadat u de grond hebt bevochtigd. De bewaarwortelen worden van oktober tot november, vóór de strenge vorst, bij droog weer met een spade uit de grond gehaald. In goed doorlatende grond kunt u ze ook op hun plaats laten liggen onder een dikke laag bladeren of stro en ze tot februari geleidelijk oogsten.
5Bewaren
Snijd het loof vlak bij de wortelhals af zonder de wortel te beschadigen, was de wortelen niet en laat ze een dag drogen. Bewaar de wortelen vervolgens in de kelder, in kisten met licht vochtig zand of turf, of in een buitenopslagplaats: zo blijven ze tot in het voorjaar goed. In de koelkast, zonder loof en in een geperforeerd zakje, blijven ze drie weken goed. Geraspt of in geblancheerde schijfjes kunnen ze ook worden ingevroren.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De wortel is de kampioen op het gebied van provitamine A, die goed door het lichaam wordt opgenomen in combinatie met een scheutje olie. Daarnaast bevat de wortel ook zachte vezels, kalium en antioxidanten.
Eenvoudig in de keuken
Verse wortelen, nog maar net geschild, in hun geheel in de oven geroosterd met honing, komijn en een beetje boter, vormen vanaf juni al een volwaardig gerecht.
Goed leven
Een wortel uit de grond trekken, deze aan uw mouw afvegen en ter plekke opeten blijft de zekerste manier om een kind van de moestuin te laten houden.
Ook interessant
