wortelgroente · Apiacées
PastinaakPastinaca sativa
De pastinaak, de wintergroente bij uitstek, is een lange, ivoorkleurige wortel met een zachte, nootachtige geur, die na de eerste vorst nog lekkerder wordt. Hij vereist geduld, diepe grond en groeit langzaam op, maar blijft de hele winter in de grond zitten en kan naar behoefte worden geoogst.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Gelijkmatig tot het ochtendgloren, daarna matig
- Vloer
- Diep, los, koel, zonder steentjes of verse mest
- Afstand
- 15 tot 20 cm binnen de rij, 40 cm tussen de rijen
- Oogst
- 150 tot 200 dagen na het zaaien
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | |||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van maart tot mei direct in de volle grond, in grond die grondig is bewerkt en verfijnd, met verse zaden van dit jaar. Trek voren van één tot twee centimeter diep met een onderlinge afstand van veertig centimeter en zaai drie zaadjes om de vijftien centimeter, of één zaadje om de drie centimeter. Bedek de zaadjes, druk de grond licht aan en houd deze vochtig. Het opkomen verloopt traag en onvoorspelbaar, en duurt twee tot vier weken: zaai radijsjes in de zaaivoor om de lijn te markeren.
2Planten
Pastinaak mag niet worden overgeplant, omdat de lange penwortel dan zou vertakken. Om een moeizame opkomst te bevorderen, laat u de zaden een week lang bij kamertemperatuur tussen twee lagen vochtig keukenpapier voorontkiemen; zaai vervolgens alleen de zaden die een kiem vertonen. In zware grond kunt u de pastinaak het beste telen op een verhoogd bed dat diep is losgewerkt met een grelinette en verrijkt is met rijpe compost; vermijd verse mest, aangezien deze de wortels vervormt.
3Onderhouden
Dun de zaailingen uit op een afstand van vijftien tot twintig centimeter zodra de zaailingen drie of vier bladeren hebben. Schoffel in het begin zorgvuldig; pastinaak komt langzaam op gang en heeft last van concurrentie. Breng vervolgens mulch aan zodra het blad de grond bedekt. Geef bij langdurige droogte water, maar niet te veel. In een vruchtbare grond is bemesting niet nodig. Draag handschoenen wanneer u het blad bij zonnig weer aanraakt; het sap is fotosensibiliserend.
4Oogsten
Oogst vanaf oktober, en bij voorkeur na de eerste vorst, waardoor de wortel malser en zoeter wordt. Trek de plant met een spade uit de grond door het gereedschap ver van de wortelhals in te steken; de wortel reikt tot dertig centimeter diep. Oogst naar behoefte tot en met maart en markeer de rijen zodat u ze onder de sneeuw terug kunt vinden. Verwijder alles wat overblijft voordat de plant in het voorjaar weer gaat groeien.
5Bewaren
De beste manier om pastinaak te bewaren is in de grond, onder een laag bladeren of stro, waardoor de grond niet diep bevriest en het rooien wordt vergemakkelijkt. Eenmaal geoogst zijn pastinaken enkele weken houdbaar in de kelder in vochtig zand, of twee tot drie weken in de koelkast in een geperforeerd zakje. In blokjes gesneden en twee minuten geblancheerd, laten ze zich uitstekend invriezen voor wintersoepen.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Pajot bevat vezels, kalium, vitamine B9 en vitamine C. Het bevat meer energie dan de wortel, geeft een goed verzadigd gevoel en geeft wintergerechten een heerlijke smaak.
Eenvoudig in de keuken
In de oven geroosterd in dikke frietjes met een scheutje olie en tijm, of gepureerd tot een romige soep met een appel: de pastinaak van januari zorgt voor warmte op winteravonden.
Goed leven
Als u op een decemberochtend een pastinaak onder de rijp vandaan haalt, blijkt dat de moestuin zelfs midden in de winter voedsel oplevert.
Ook interessant
