bladgroente · Amaranthacées
SnijbietBeta vulgaris var. cicla
Sniep is twee groenten in één: de brede bladeren kunt u bereiden zoals spinazie, en de vlezige stengels zijn geschikt om te gratineren. Het is een overvloedige groente van juni tot de eerste vorst, soms zelfs nog langer, en komt voor in kleurrijke varianten met rode en gele stengels. Het heeft slechts een koele grond nodig en is zeer tolerant ten opzichte van verwaarlozing.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Regelmatig; door in de zomer water te geven, blijven de stengels zacht en wordt voorkomen dat de plant in zaad schiet.
- Vloer
- Diepe, vruchtbare, koele en goed bemeste grond; verdraagt zware grond.
- Afstand
- 35 tot 40 cm in alle richtingen.
- Oogst
- 60 tot 90 dagen.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | |||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van april tot juli op de definitieve plek, in kuiltjes van twee of drie zaadklompjes om de 35 cm, op 2 cm diepte, of in rijen met een tussenruimte van 40 cm. Elk zaadklompje levert meerdere zaailingen op: dun deze uit zodat er slechts één overblijft. Door in maart in potjes onder afdekking te zaaien, kunt u de oogst vervroegen tot juni. Het ontkiemen duurt acht tot vijftien dagen in vochtige grond.
2Planten
Verplant de in potjes gezaaide of aangekochte plantjes, zodra ze vier of vijf bladeren hebben, met een tussenafstand van 35 tot 40 cm in grond die met compost is verrijkt. Begraaf de wortelhals tot aan het grondniveau, druk de aarde stevig aan en geef overvloedig water. Snijbiet gedijt goed aan de rand van een moestuinbed, aan de voet van stokbonen of in een grote balkonbak met een diepte van ten minste 30 cm.
3Onderhouden
Schoffel en mulch zodra de plantjes goed geworteld zijn. Geef bij droog weer regelmatig water om de stengels mals te houden en te voorkomen dat de planten in zaad schieten. Door in juni met brandnetelgier te besproeien, bevordert u herhaalde oogsten. Verwijder de bloemstengels zodra deze verschijnen. Bedek de voet van de plant vóór de winter met dode bladeren of een afdekdoek om de stronk tot het voorjaar te behouden.
4Oogsten
Pluk de buitenste bladeren één voor één door ze aan de basis met een zijwaartse beweging af te breken zodra ze 25 cm lang zijn, zonder ooit de kern te verwijderen: de plant groeit maandenlang door. Twee of drie bladeren per plant per week zijn voldoende voor een gezin. De jonge bladeren worden rauw gegeten, de grote bladeren worden gekookt, waarbij de stengel en het groene gedeelte van elkaar worden gescheiden.
5Bewaren
De verse bladeren zijn in een zakje in de koelkast drie of vier dagen houdbaar, de stengels tot een week. Na twee minuten blancheren, waarbij het groen en de stengels gescheiden worden gehouden, zijn ze gemakkelijk in te vriezen. De stengels kunnen ook worden bewaard in gesteriliseerde potten, net als kardoen, of als kant-en-klare gratin om in te vriezen. De beste voorraad blijft echter de plant in de volle grond, die dagelijks vers wordt geplukt.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De bladeren bevatten veel vitamine K, bètacaroteen, magnesium en vezels; de stengels bestaan voornamelijk uit water en kalium.
Eenvoudig in de keuken
Gratin van snijbietstengels met bechamelsaus en Gruyère, en de bladeren gesmoord in boter met knoflook, als bijgerecht bij een stuk vlees.
Goed leven
Deze plant, die maandenlang vruchten voortbrengt zonder iets terug te vragen, herinnert ons eraan dat de moestuin ook een leerschool is voor rustig geduld.
Ook interessant
