MangoldBeta vulgaris var. cicla

Der Mangold nimmt Sonne wie Halbschatten an, was ihn zu einem der wenigen ertragreichen Gemüse für eine Ecke macht, die nachmittags von einer Hecke oder einer Mauer beschattet wird. Er bevorzugt eine tiefgründige, frische Erde, verträgt unsere schweren Lehmböden besser als die meisten Blattgemüse und mag allein die Staunässe nicht. Stellen Sie ihn hinter eine gut gedüngte Kultur, Kohl oder Kürbis, und nie hinter Spinat oder Rote Bete, seine Verwandten, um Minierfliege und Bodenkrankheiten zu vermeiden. Am Beetrand beschatten seine großen Blätter nützlich den Fuß der Stangenbohnen.

Lockern Sie 25 cm tief mit der Grabegabel, denn der Mangold bildet eine fleischige Pfahlwurzel, die tief hinabreicht. Arbeiten Sie drei bis vier Kilo reifen Kompost je Quadratmeter ein und ziehen Sie die Oberfläche mit dem Rechen zu einem gleichmäßigen Saatbett ab. In den sauren Böden der Ardennen oder der Kempen tut ihm eine Kalk- oder Holzaschegabe im vorangehenden Herbst gut, denn der Mangold liebt neutrale bis leicht kalkhaltige Böden. Auf verschlämmendem Lehm verhindert ein leichter Mulch aus gesiebtem Kompost auf der Reihe nach der Aussaat die Kruste, die das Auflaufen blockiert.

Säen Sie ins Freiland von April bis Juli, sobald die Erde 10 °C erreicht, in der Praxis nach dem 10. April in der Landesmitte. Jedes „Samenkorn“ ist ein Knäuel mit mehreren Samen: Legen Sie sie alle 10 cm in eine 2 cm tiefe Rille, in Reihen im Abstand von 40 cm, oder im Horst zu zweit oder dritt alle 35 cm. Bedecken, andrücken und bis zum Auflaufen feucht halten, acht bis fünfzehn Tage. Zwei Aussaaten genügen für das ganze Jahr: eine gegen den 20. April für den Sommer, eine gegen den 15. Juli für Herbst und Winter.

Um schon Ende Mai zu ernten, säen Sie im März unter Glas oder auf einer kühlen Fensterbank, ein Knäuel je Topf von 7 cm, bei 15 bis 18 °C. Behalten Sie nur einen Sämling, oder zwei bei feinstieligen Sorten, die für die Ernte junger Blätter gedacht sind. Härten Sie ab Anfang April im Frühbeetkasten ab. Ein Mangold, der vor sechs Wochen Topfzeit und ohne Bruch des Ballens gepflanzt wird, zeigt keinerlei Rückstand, anders als man oft liest. Vermeiden Sie jedoch, ihn im Topf anhaltender Kälte unter 5 °C auszusetzen: Die zweijährige Pflanze hielte das für einen Winter und schösse im Juni in Samen.

Wenn die an Ort und Stelle gesäten Pflanzen vier Blätter haben, vereinzeln Sie auf eine Pflanze alle 35 bis 40 cm bei den Sorten mit dicken Stielen, 20 cm beim Schnittmangold. Die herausgezogenen Pflänzchen setzt man noch am selben Abend anderswo ein, die Wurzel tief mit dem Pflanzholz eingesteckt, oder isst sie als junge Blätter. Pflanzen Sie Topfware und Ware aus dem Handel von April bis August, den Wurzelhals genau auf Bodenhöhe, in ein zuvor gewässertes Loch. Drücken Sie an und gießen Sie einen weiteren Liter je Pflanze. Ein leichter Mulch aus getrocknetem Rasenschnitt am Folgetag schützt vor Verschlämmung und Nacktschnecken.

Der Mangold gelingt sehr gut in einem Kasten von 30 cm Tiefe, eine Pflanze alle 25 cm, oder als Einzelpflanze in einem Topf von 25 cm Durchmesser bei den farbigen Sorten, die ebenso dekorativ wie ertragreich sind. Füllen Sie mit Blumenerde, angereichert mit einem Drittel Kompost, auf einer Schicht Blähton, stellen Sie ihn in die Sonne oder den Halbschatten und gießen Sie, sobald die Oberfläche abtrocknet, im Sommer alle zwei Tage. Ein organischer Flüssigdünger alle drei Wochen trägt die wiederholten Ernten. Ein an einer Mauer geschützter Kübel übersteht den Winter und gibt im März wieder Blätter.

Der erste Fehler ist zu dichtes Säen ohne Vereinzeln: Die mehrkeimigen Knäuel ergeben enge Büschel kümmerlicher Blätter. Der zweite ist, im März in kalte Erde zu säen oder die Topfpflanzen zu früh zu setzen, was ein frühes Schossen ohne erntereife Stiele nach sich zieht. Der dritte ist, bei der Ernte das Herz abzuschneiden, statt die äußeren Blätter zu nehmen. Und schließlich pflanzen viele Gärtner zehn Exemplare, während drei oder vier eine Familie von Ende Mai bis Dezember ernähren. Säen Sie wenig, vereinzeln Sie beherzt, ernten Sie oft.

Der Mangold übersteht eine trockene Phase, ohne zu sterben, doch seine Stiele werden dann faserig und bitter, und die Pflanze blüht. Gießen Sie im Sommer ein- bis zweimal pro Woche reichlich, acht bis zehn Liter je Quadratmeter, an den Fuß und vorzugsweise abends, und halten Sie den Boden unter dem Mulch frisch. Eine heiße Woche ohne Wasser im Juli richtet mehr Schaden an als ein Monat Regen. Im Topf prüfen Sie täglich. Im Frühjahr und Herbst genügen unsere Niederschläge fast immer. Blätter, die mittags hängen und sich abends aufrichten, zeigen keinen Mangel an; nur ein morgendliches Welken tut das.

Sobald die Pflanzen 15 cm messen, mulchen Sie 5 cm hoch mit getrocknetem Rasenschnitt, Stroh oder zerkleinertem Laub und lassen den Wurzelhals frei, um Fäulnis zu vermeiden. Der Mangold ist stickstoffhungrig, um sein Laub zu erneuern: Eine Gabe auf 10 % verdünnter Brennnesseljauche alle drei Wochen von Juni bis September, oder eine Handvoll Kompost am Fuß jeden Monat, hält die Produktion gleichmäßig. Eine Pflanze mit blasser werdenden Blättern verlangt schlicht nach Nahrung. Meiden Sie frischen Mist, der nitratreiche Blätter ergibt und Blattläuse anzieht.

Der Mangold gibt umso mehr, je öfter man ihn erntet. Nehmen Sie zwei oder drei äußere Blätter je Pflanze und Woche, indem Sie sie mit einer schnellen Bewegung zur Seite an der Basis abbrechen, oder mit dem Messer 3 cm über dem Wurzelhals, ohne je die vier oder fünf Herzblätter anzurühren. Alte, stehen gelassene Blätter vergilben und zehren an der Pflanze: Entfernen Sie sie, auch wenn Sie sie nicht verwenden. Schneiden Sie jeden Blütenstand, dick und ohne breite Blätter, gleich bei seinem Erscheinen bodennah ab: Die Pflanze gibt dann noch mehrere Wochen weiter. Eine erschöpfte Pflanze, ganz auf 5 cm zurückgeschnitten und mit Jauche gegossen, treibt in zehn Tagen wieder aus.

Die Rübenfliege gräbt von April bis Juni braune Gänge in die Blätter: Legen Sie ein Insektenschutznetz über die jungen Saaten und schneiden und vernichten Sie jedes minierte Blatt samt Eiern, sobald Sie es entdecken. Nacktschnecken gehen vor allem an die jungen Pflanzen: rauer Mulch, Absammeln in der Dämmerung, Fallenbretter. In feuchten Sommern übersät die Cercospora-Blattfleckenkrankheit die Blätter mit runden, rötlich umrandeten Flecken; sorgen Sie mit Abstand für Luft, gießen Sie an den Fuß, entfernen Sie befallene Blätter und sprühen Sie einen Schachtelhalmsud. Schwarze Blattläuse lassen sich mit dem Wasserstrahl oder mit 5 % Schmierseife vertreiben. Eine dreijährige Fruchtfolge ohne Rote Bete und Spinat verhindert das Wesentliche.

Ende April Sommeraussaat unter Vlies gegen die Minierfliege. Im Mai Vereinzeln, Mulchen, erste Ernte an den März-Pflanzen. Von Juni bis August regelmäßiges Gießen, Brennnesseljauche, wöchentliche Ernte, Entfernen der Blütenstände. Mitte Juli zweite Aussaat für den Herbst. Im September Pflanzung der jungen Sommerpflanzen auf den Plätzen, die Zwiebeln oder Kartoffeln freigegeben haben. Im Oktober und November reiche Ernte; die von den ersten Frösten milder gewordenen Blätter sind hervorragend. Im Dezember dicker Laubmulch und doppeltes Vlies über den Pflanzen. Im März Säubern der beschädigten Blätter und erste Ernten am überwinterten Stock, vor seiner Blüte im Mai.

Ernten Sie, sobald die äußeren Blätter 20 bis 25 cm messen, etwa acht Wochen nach der Aussaat, und fahren Sie bis zu den starken Frösten fort. Der Mangold hält ohne Schutz -5 °C aus und unter einem dicken Vlies oder einer 20 cm hohen Laubschicht bis -10 °C: In den meisten unserer Winter überlebt ein Teil der Pflanzen und gibt ab Mitte März wieder zarte Blätter, bevor er im Mai blüht. Ein Frühbeetkasten oder ein niedriger Tunnel verlängert die Ernte den ganzen Winter. Schneiden Sie breite Stiele und Grün getrennt, sie garen nicht im gleichen Tempo. Für ganz junge Blätter im Salat säen Sie eine Schnittsorte dicht und scheren alle vier Wochen auf 3 cm zurück.