SpinatSpinacia oleracea

Der Spinat liebt die Kühle: Im Frühjahr und Herbst bieten Sie ihm volle Sonne, er braucht sie, um in den kurzen Tagen schnell zu wachsen. Wenn Sie eine Aussaat im späten Frühjahr versuchen, reservieren Sie ihm den Halbschatten nördlich einer Reihe Erbsen oder Stangenbohnen, sonst schießt er. Er gedeiht in unseren tiefen, frischen Schluffböden und verträgt lehmige Erde, wenn sie nicht wassergesättigt bleibt. Meiden Sie saure Böden, häufig auf Sand oder in den Ardennen, wo er vergilbt: Eine leichte Kalkung im vorangehenden Herbst regelt die Sache. Halten Sie ihn fern von Roter Bete und Mangold, die seine Schädlinge teilen.

Der Spinat ist ein großer Stickstoffverbraucher. Zwei Wochen vor der Aussaat verteilen Sie drei bis vier Kilo gut verrotteten Kompost pro Quadratmeter und arbeiten ihn mit dem Grubber fünfzehn Zentimeter tief ein. Vermeiden Sie frischen Mist, der die Blätter mit Nitrat belastet und Schnecken anlockt. Zerkrümeln Sie die Oberfläche sorgfältig, entfernen Sie Klumpen und Steine und verfestigen Sie dann mit der Harke. Der ideale Platz ist der der im Juli gerade herausgezogenen Erbsen oder Dicken Bohnen: Ihre Wurzeln haben Stickstoff hinterlassen, und der Herbstspinat profitiert davon ohne weitere Gabe. Ein verdichteter oder verkrusteter Boden bremst das Auflaufen stark.

Säen Sie, sobald die Erde nicht mehr klebt, von Ende Februar unter Vlies bis Mitte April im Freiland. Nach Ende April wird das Risiko des Schießens bei uns sehr hoch. Ziehen Sie zwei Zentimeter tiefe Rillen im Abstand von dreißig Zentimetern, legen Sie alle drei Zentimeter ein Samenkorn, bedecken, andrücken und gießen. Ein nächtliches Einweichen der Samen in lauwarmem Wasser beschleunigt das Auflaufen, das bei 8 bis 10 °C acht bis fünfzehn Tage dauert. Wählen Sie langsam schießende Frühjahrssorten wie Matador oder Lazio und säen Sie zweimal im Abstand von drei Wochen.

Die Aussaat von Mitte August bis Ende September ist in Belgien die ergiebigste: Die Tage werden kürzer, die Hitze lässt nach, das Schießen ist nicht mehr zu befürchten. Sie ergibt einen ersten Schnitt im Oktober und November und einen zweiten im März nach dem Winter. Säen Sie wie im Frühjahr, aber etwas dichter, und beschatten Sie die Rille bis zum Auflaufen mit einem Brett, wenn der August heiß ist. Wählen Sie winterharte Wintersorten, Géant d’hiver oder Monstrueux de Viroflay, die unter einem Vlies bis minus zehn Grad durchhalten. Eine Oktoberaussaat im Tunnel läuft langsam auf und liefert erst im März.

Spinat wird an Ort und Stelle gesät und fast nie umgepflanzt, seine Pfahlwurzel mag nicht gestört werden. Wenn die Sämlinge drei oder vier Blätter haben, vereinzeln Sie auf zehn Zentimeter für kleine Sorten, fünfzehn für die Riesensorten, indem Sie die überzähligen Pflanzen bei feuchtem Wetter herausziehen: Sie werden als Salat gegessen. Eine dichte Aussaat ergibt kleine Blätter und einen Herd für Falschen Mehltau. Wenn Sie im Frühjahr zwei Wochen gewinnen wollen, säen Sie im Februar unter Schutz in Erdpresstöpfe oder Multitopfplatten, zwei Samen pro Topf, und pflanzen den ganzen Ballen drei Wochen später, ohne ihn zu zerbrechen.

Der Spinat gedeiht in einem zwanzig Zentimeter tiefen Balkonkasten, gefüllt mit Blumenerde, angereichert mit einem Drittel Kompost. Säen Sie dünn in Reihen oder breitwürfig, vereinzeln Sie auf acht Zentimeter und stellen Sie den Kasten im März und September in die Sonne, im Mai nachmittags in den Schatten. Gießen Sie alle zwei Tage, die Erde darf nie austrocknen. Ein Kasten von achtzig Zentimetern liefert mehrere Schnitte junger Blätter für den Salat, was seine sinnvollste Verwendung im Topf ist. Auf einem geschützten Balkon überwintert eine Septemberaussaat und treibt schon im Februar wieder aus, zwei Wochen vor dem Garten.

Im Mai oder Juni zu säen ist der klassische Fehler: Der Spinat schießt in wenigen Tagen, noch bevor er ein ordentliches Blatt geliefert hat. Zu dicht ohne Vereinzeln zu säen ergibt vergeilte, kranke Pflanzen. Den Boden zwischen zwei Wassergaben austrocknen zu lassen löst ebenfalls die Blüte aus. In arme oder saure Erde zu säen ergibt gelbe, kleine Blätter. Viele vergessen, dass das Auflaufen im März langsam ist, und säen darüber, was ein Durcheinander schafft. Und schließlich schließt ein bei mildem Wetter im Winter geschlossenes Vlies die Feuchtigkeit ein und lässt die Rosetten faulen: Lüften Sie, sobald es nicht friert.

Der Spinat reagiert auf die geringste Trockenheit mit Schießen. Im Frühjahr gießen Sie, sobald die Oberfläche trocknet, im April zweimal pro Woche, bei warmem Wetter alle zwei Tage, morgens, mit feinem Strahl über die Reihen. Rechnen Sie mit fünf Litern pro Quadratmeter. Im Herbst reicht der Regen ab Oktober in der Regel. Im Winter gießen Sie nicht, außer im geschlossenen Tunnel, wo ein leichtes Gießen alle zwei Wochen bei mildem Wetter das Austrocknen verhindert. Benetzen Sie die Blätter abends nicht: Der Falsche Mehltau des Spinats, in unseren feuchten Herbsten sehr häufig, setzt sich auf Blättern fest, die nachts nass bleiben.

Nach dem Vereinzeln mulchen Sie zwischen den Reihen mit zwei Zentimetern trockenem Rasenschnitt oder Hanf, um die Feuchtigkeit zu halten und zu verhindern, dass Erde auf die Blätter spritzt. Mulchen Sie späte Herbstaussaaten nicht, deren Boden warm bleiben muss. Wenn die Blätter blass werden oder das Wachstum stagniert, gießen Sie alle zwei Wochen mit auf 10 % verdünnter Brennnesseljauche an den Fuß. Übertreiben Sie es nicht: Zu viel Stickstoff erhöht das Nitrat in den Blättern. In einem vor der Aussaat ordentlich kompostierten Boden braucht der Frühjahrsspinat keine zusätzliche Gabe.

Hacken Sie nach jedem Regen leicht zwischen den Reihen, solange der Mulch nicht liegt, um die Kruste zu brechen und zu belüften. Entfernen Sie die Beikräuter in der Reihe von Hand, junger Spinat verträgt Konkurrenz schlecht. Ein zweites Vereinzeln auf fünfzehn Zentimeter, einen Monat nach der Aussaat, ergibt die schönsten Blätter. Sobald sich im Herzen der Rosette ein zentraler Stängel streckt, das Zeichen des Schießens, schneiden Sie die ganze Pflanze zwei Zentimeter über dem Boden ab: Der Nachtrieb ist bescheiden, aber die Blätter bleiben ein bis zwei Wochen gut, bevor sie hart und bitter werden.

Der Falsche Mehltau des Spinats, gelbe Flecken oben und grauvioletter Belag unten, erscheint bei mildem, feuchtem Wetter. Säen Sie dünn, vereinzeln Sie, lüften Sie die Vliese, gießen Sie morgens und wählen Sie Sorten, die gegen die neueren Rassen resistent sind, wie auf den Tüten angegeben. Die Rübenfliege bohrt von April bis September helle Gänge in die Blätter: Ein feines Insektenschutznetz, gleich nach dem Auflaufen aufgelegt, genügt, um sie fernzuhalten; entfernen Sie minierte Blätter. Schnecken befallen die Sämlinge: abends absammeln, Asche bei Trockenheit, Bretter als Fallen. Tauben und Kaninchen werden mit Netz oder Vlies abgehalten.

Im Februar das Vlies über dem Winterspinat lüften und einen ersten Schnitt machen, sobald die Blätter wieder austreiben. Im März und April zweimal säen, gießen, vereinzeln, ein Netz gegen die Minierfliege auflegen. Im Mai und Juni alles Fertige vor der Hitze ernten, schießende Rosetten abschneiden, dann das Beet für die Bohnen freimachen. Im Juli nicht säen, außer Neuseeländer Spinat oder Gartenmelde, die den Spinat im Sommer ersetzen. Ab Mitte August die Herbst- und Wintersorten säen. Im Oktober und November ernten, ein Wintervlies auflegen. Im Dezember und Januar unter Vlies ruhen lassen.

Pflücken Sie sechs bis acht Wochen nach der Aussaat, indem Sie die Außenblätter einzeln von Hand oder mit der Schere abnehmen, ohne das Herz herauszureißen, das die Fortsetzung liefert. Ein vollständiger Schnitt zwei Zentimeter über dem Boden ergibt einen einzigen Nachtrieb. Ernten Sie morgens, wenn die Blätter prall sind, und nie nach einem Frost, ohne sie auftauen zu lassen. Zum Verlängern staffeln Sie drei Aussaaten im Frühjahr und zwei im Spätsommer und schützen die Winterreihen mit einem Vlies auf Bögen, das bei mildem Wetter gelüftet wird. So liefern die Herbstpflanzen von November bis Dezember und dann von März bis Mitte Mai, ohne dass dazwischen etwas gesät wird.