groente-vrucht · Solanacées
AubergineSolanum melongena
De aubergine, een prachtige plant met fluweelzacht blad en paarse bloemen, is de meest kougevoelige van alle nachtschadeachtigen. Zij verdient een prominente plek in de kas of in een pot in de zon, waar zij glanzende en vlezige vruchten voortbrengt die vanaf het einde van de zomer uitstekend tot hun recht komen in de mediterrane keuken.
- Moeilijkheidsgraad
- Veeleisend
- Tentoonstelling
- Volle zon, zeer warm en beschut
- Bewatering
- Gelijkmatig, aan de voet, zonder overdaad of uitdroging
- Vloer
- Volledig, licht, goed doorlatend en opgewarmd
- Afstand
- 50 cm in de rij, 70 cm tussen de rijen
- Oogst
- 100 tot 130 dagen na het planten
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Aanplant | ja | ja | ||||||||||
| Oogst | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van half februari tot half maart, op een warme plek, bij een temperatuur tussen 25 en 28 °C: de warmte van de grond is bepalend voor de ontkieming, die tien tot twintig dagen duurt. Zaai in een zaaibak op een diepte van vijf millimeter in fijne potgrond die vochtig wordt gehouden. Verplant de zaailingen in afzonderlijke potjes zodra er twee echte bladeren te zien zijn en zet de plantjes op de lichtste en warmste plek in huis. Extra verlichting voorkomt dat ze te lang en dun worden.
2Planten
Plant de planten vanaf eind mei in de kas, of begin juni in de volle grond, wanneer de grond goed is opgewarmd en de nachten nog zacht zijn. Laat de plantjes een week van tevoren afharden. Verrijk het plantgat met rijpe compost en plaats direct bij het planten een steunpaal, aangezien de plant zwaar wordt door de vruchten. Gebruik voor potten een pot van ten minste vijftien liter. Een donkere mulchlaag of een zwarte folie helpt de warmte in de grond vast te houden.
3Onderhouden
Geef regelmatig water aan de voet van de plant, zonder de kluit te laten uitdrogen, maar zonder deze te doorweken: de aubergine kan evenmin tegen droogte als tegen te veel vocht. Wanneer de plant een hoogte van dertig centimeter bereikt, knijpt u de top weg om de groei van drie of vier takken te bevorderen. Beperk de opbrengst tot zes of acht vruchten per plant door overtollige bloemen te verwijderen. Geef vanaf de bloei om de vijftien dagen verdunde smeerwortelgier. Ventileer de kas bij grote hitte.
4Oogsten
Oogst van augustus tot oktober, wanneer de vrucht mooi gekleurd, stevig en glanzend is, voordat de schil dof wordt en de zaden hard worden. Snijd de steel af met een snoeischaar en pas op voor de kleine stekels van de kelk. Pluk regelmatig om de bloei te stimuleren. Oogst vóór de eerste vorst alle gevormde vruchten, ook de kleine: ze zijn heerlijk als ze in hun geheel worden geroosterd.
5Bewaren
Verse aubergines zijn vier tot vijf dagen houdbaar op een koele, maar niet te koude plaats, aangezien de koelkast het vruchtvlees aantast. Om ze lang te bewaren, kunt u ze in plakjes roosteren en vervolgens invriezen, of auberginekaviaar bereiden en deze in porties invriezen. De geroosterde plakjes kunt u ook twee weken in olijfolie in de koelkast bewaren, samen met knoflook en tijm.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De aubergine bevat weinig calorieën en levert vezels, kalium en antioxidanten, die vooral in de paarse schil zitten. Het vruchtvlees neemt olie op; wees daarom zuinig met de hoeveelheid olie bij het bereiden.
Eenvoudig in de keuken
In tweeën gesneden, ingesneden, besprenkeld met olijfolie en veertig minuten in de oven geroosterd, wordt het met een lepel gegeten, vergezeld van knoflook, citroen en peterselie.
Goed leven
De eerste rijpe aubergine, die in september in de kas is geplukt, wordt ’s avonds op het terras gevierd met een uitgebreid zomers diner.
Ook interessant
